【キューピー３分クッキング】鮭と白菜のレモン酒粕スープ
鮭と白菜のレモン酒粕スープ
| 料理名 | 鮭と白菜のレモン酒粕スープ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | エダジュン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年12月11日（土） |
2021年12月11日の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、エダジュンさんにより「鮭と白菜のレモン酒粕スープ」のレシピが紹介されました。レモンの皮と果汁を加えて、すっきりとした味わいに仕上がります。
鮭と白菜のレモン酒粕スープの材料(4人分)
| 塩鮭(甘塩) | 3切れ(300g) |
| 白菜 | 約1/4株(500g) |
| レモン(国産) | 1/2個 |
| だし汁(昆布) | 5カップ |
| 酒粕(板粕) | 150g |
| 酒 | 1/2カップ |
| 西京みそ | 大さじ2 |
鮭と白菜のレモン酒粕スープの作り方
- 塩鮭(甘塩)3切れ(300g)は骨を除き、1切れを3～4等分に切ります。白菜(約1/4株(500g))は一口大に切ります。レモン(国産 1/2個)は皮の黄色い部分をそぎとってせん切りにし、果汁を大さじ1絞ります。
- 耐熱ボウルに酒粕(板粕 150g)をちぎって入れ、酒(1/2カップ)を加え、ラップなしで電子レンジ(600W)に3～4分かけます。なめらかになるまで練り混ぜ、西京みそ(大2)を加えて混ぜます。
POINT
塩鮭の塩分によって、最後に加える西京みその量を調整して味を整えてください
- 鍋にだし汁(昆布 5カップ)と白菜を入れて火にかけ、ふたをして煮ます。煮立ったら弱めの中火にし、5分ほど煮ます。白菜がやわらかくなったら(2)、(1)の鮭を加え、ふたなしで弱火で5分ほど煮ます。味をみて足りない場合は西京みそ大さじ1ほど(分量外)を足し、(1)のレモン汁を加えて火を止めます。
POINT
濃厚な酒粕のスープに、レモンの皮と果汁を加えることですっきりとした味わいになります
- 器に盛り、レモンの皮を散らします。
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