【キューピー３分クッキング】鮭のムニエルパセリソースのレシピ・大原千鶴

【キューピー３分クッキング】鮭のムニエルパセリソース

鮭のムニエルパセリソース

2024/4/4の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「鮭のムニエルパセリソース」のレシピが紹介されました。溶けたバターを鮭全体にかけながら、表面がカリッとするまで香ばしく焼き上げるのがポイントです。

オリーブ油

鮭2切れ(180g)は小骨を除き、塩小さじ1/4をふって冷蔵庫に5分おきます。出てきた水気をふき、焼く直前に小麦粉小さじ2をまぶします。
パセリソースのパセリの葉 10g・にんにくの薄切り 3～4枚・オリーブ油大さじ2～3・塩小さじ1/4・レモン汁小さじ1/4はハンドブレンダーでなめらかなピューレ状にします。
付け合わせ
じゃが芋(小)2個(240g)は皮をむいて大きめの一口大に切ります。
小鍋に分量の水3/4カップ、砂糖小さじ1/2、塩一つまみとともに入れて火にかけ、ふたをずらしてのせてじゃが芋がやわらかくなるまでゆでます。
火を止め、鍋に水気が残っていれば飛ばします。
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の鮭の皮目を下にして入れて焼きます。
ほぼ火が通ったら返し、バター10gを加えて溶かし、フライパンを傾けてスプーンですくって全体にかけながら焼きます。
鮭の表面がカリッとして火が通ったら、器に盛り、(3)のじゃが芋を添えます。鮭に(2)のパセリソースをかけ、レモンのくし形切り2切れを添えます。

POINT

つけあわせのじゃが芋をゆでるとき、塩だけでなく砂糖も加えることで、うまみが増します
鮭は塩をふって冷蔵庫に5分おき、出てきた水分をふくことで、臭みをとりましょう
溶けたバターを鮭全体にかけながら、表面がカリッとするまで香ばしく焼き上げるのがポイント