【キューピー３分クッキング】鮭のライスグラタン
鮭のライスグラタン
| 料理名 | 鮭のライスグラタン |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月20日（金） |
旬の鮭でグラタンを
旬の鮭を使った「鮭のライスグラタン」の作り方の紹介です。ご飯には炒めた玉葱とマッシュルームを加えて簡単なピラフ風に仕上げます。電子レンジ加熱した鮭をのせて、ホワイトソースをかけた一品。
鮭のライスグラタンの材料(4人分)
| 米 | 2合 |
| 水 | 340ml |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| 生マッシュルーム | 1パック(150g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| パセリのみじん切り | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 生鮭 | 3～4切れ(400g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1/2 |
(ホワイトソース)
| バター | 大さじ3 |
| 小麦粉 | 大さじ4+1/2 |
| 牛乳 | 3カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ピザ用チーズ | 80g |
鮭のライスグラタンの作り方
1、米(2合)は洗って水気をきり、炊飯器に入れて分量の水(340ml)を加え、普通に炊く。
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2、玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにする。生マッシュルーム(1パック(150g))は石づきの汚れを切り落とし、流水でさっと洗い、水気をふいて薄切りにする。
フライパンに油(大1/2)を熱し、玉ねぎを油がまわるまで炒め、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒め、塩(小1/4)、こしょう(少々)で調味する。
※マッシュルームは水気が出てこないように手早くしっかり炒めておきます。
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3、ごはんが炊き上がったら(2)を加え、パセリのみじん切り(大2)と塩(小1/4)も加えて混ぜ合わせ、グラタン皿に入れて平らにする。
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4、生鮭(3～4切れ(400g))は水気をふきとり、身側から包丁を入れて厚みを半分に切る。耐熱皿に並べて塩(小1/2)と白ワイン(大1)をふり、ラップをして電子レンジ(500W)に4分かけ、汁気をきって(3)の上に並べる。汁はそのままとっておく。
※鮭は食べやすいように厚みを半分に切ります。
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5、ホワイトソースを作る。フライパンにバター(大3)を入れて溶かし、パチパチと音がしてきたら小麦粉(大4+1/2)を加え、フツフツとした状態になるまで炒める。冷たい牛乳(3カップ)を一気に加えて混ぜ、(4)の汁も加え、絶えず混ぜながら煮立てて、とろみがついたら塩(小1/2)、こしょう（少々）で調味する。
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6、(4)の鮭の上に流し、ピザ用チーズ(80g)を全体にふり、230℃のオーブンでこんがり色づくまで15～20分焼く。
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7、取り出して、鮭のライスグラタンの完成。
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