【キューピー３分クッキング】鯛とかぶのフライパン蒸し レモンバターソース
鯛とかぶのフライパン蒸し レモンバターソース
| 料理名 | 鯛とかぶのフライパン蒸し レモンバターソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/1/8（月） |
2024/1/8の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「鯛とかぶのフライパン蒸し レモンバターソース」のレシピが紹介されました。
鯛とかぶのフライパン蒸し レモンバターソースの材料(2人分)
| 鯛 | 2切れ(160g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| かぶ | 2〜3個(300g) |
| タイム | 2本 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
レモンソース
| バター | 20g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| レモン(国産)の皮 | 少々 |
鯛とかぶのフライパン蒸し レモンバターソースの作り方・レシピ
- 鯛2切れ(160g)は塩小さじ1/4をふり、10分ほどおいて水気をふきます。
- かぶ2〜3個(300g)は皮をむき、厚さ1.5㎝ほどの輪切りにします。
- フライパンにかぶを並べ、(1)の鯛を皮目を上にしてのせ、タイム2本ものせます。白ワイン大さじ2、分量の水大さじ2を加えます。
- ふたをして火にかけ、蒸気が出てきたら弱めの中火にし、水気がなくなり鯛に火が通るまで6〜7分蒸し焼きにします。途中で水気がなくなったら水大さじ1を足します。器にかぶを敷き、鯛をのせてタイムを添えます。
- レモンソースを作ります。
小さめのフライパン（または小鍋）にバター20g・塩 小さじ1/4・粗びき黒こしょう 少々を入れて火にかけ、細かい泡が出てきたらレモン汁大さじ1を加えます。
混ぜながら煮つめ、とろりとしてきたら火を止め、(4)にかけます。レモンの皮をすりおろして散らします。
POINT
鯛は塩をふって10分ほどおき、出てきた水分をとることで、臭みがとれて身くずれもしにくくなります
蒸し焼きにする途中で水気がなくなったら、水(大さじ1)を足してください
レモンの皮の白い部分は苦みになってしまうので、外側の黄色い部分だけをすりおろすようにしましょう
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