【キューピー３分クッキング】鯛と菜の花のレモンアンチョビー炒め
鯛と菜の花のレモンアンチョビー炒め
| 料理名 | 鯛と菜の花のレモンアンチョビー炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/3/2（木） |
2023/3/2の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「鯛と菜の花のレモンアンチョビー炒め」のレシピが紹介されました。アンチョビーのうまみとレモンの酸味が味の決め手です。
鯛と菜の花のレモンアンチョビー炒めの材料(2人分)
| 鯛 | 2～3切れ(250g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 菜の花 | 1わ(150g) |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| レモン(国産) | 1/4個 |
| アンチョビー | 3枚(15g) |
| にんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| 赤唐辛子の小口切り | 1本分 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| オリーブ油 |
鯛と菜の花のレモンアンチョビー炒めの作り方・レシピ
- 鯛2～3切れ(250g)は一口大に切り、塩小さじ1/4をまぶして5分ほどおきます。水気をふき、焼く直前に小麦粉大さじ1をまぶします。
- 菜の花1わ(150g)は葉を摘みとり、茎は長さを半分に切り、太い茎は縦半分に切ります。玉ねぎ1/4個(50g)は縦5㎜幅に切ります。
レモン(国産)1/4個は薄いいちょう切りにします。アンチョビー3枚(15g)は包丁で細かくたたきます。 - フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の鯛を並べ、両面合わせて5分ほど焼いて火を通し、取り出します。
- フライパンをきれいにふいてオリーブ油大さじ1/2を熱し、(2)の菜の花と玉ねぎを入れ、菜の花がしんなりとするまで2分ほど炒めます。
- (3)の鯛を戻し入れ、手前をあけて、(2)のアンチョビー、にんにくのみじん切り1かけ分、赤唐辛子の小口切り1本分を加えて炒め、香りが立ったら(2)のレモン、白ワイン大さじ1を手前に加え、手早く全体を炒め合わせます。
POINT
鯛は焼く直前に小麦粉をまぶし、あまり触らずに焼きつけるようにしましょう
レモンは皮ごと使うので、ぜひ国産のものを使ってください
アンチョビーのうまみとレモンの酸味が味の決め手になります。
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