【キューピー３分クッキング】鶏の水炊き
鶏の水炊き
| 料理名 | 鶏の水炊き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/1/20（土） |
2024/1/20の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、柳原尚之さんにより「鶏の水炊き」のレシピが紹介されました。具材を水からじっくりと煮ることがポイントです。おいしい鶏のスープを味わいましょう。
鶏の水炊きの材料(2～3人分)
| 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) | 550g |
| 大根 | 1/4本(250g) |
| にんじん | 1/2本(80g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
ポン酢しょうゆ
| レモン汁 | 60㎖ |
| しょうゆ | 50㎖ |
もみじおろし
| 大根 | 100g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| あさつき（または万能ねぎ） | 10本 |
鶏の水炊きの作り方・レシピ
- 鍋に湯を沸かし、鶏骨つきもも肉(ぶつ切り)550gを入れて、全体が白くなるまでさっとゆで、取り出します。
大根1/4本(250g)は皮をむいて、1㎝厚さのいちょう切り、にんじん 1/2本(80g)は皮をむいて1㎝厚さの半月切りにします。 - 鶏スープをとります。
鍋に(1)と水6カップを入れ、強火にかけます。沸騰したら、アクをていねいに除き、弱めの中火にして15分ゆでます。
ザルにさらし、または不織布タイプのペーパータオルをのせてこし、具材とゆで汁(約4カップ)に分けます。
ゆで汁に塩小さじ1/4を加えます。POINT
さらしでこすと、余分な脂やアクがとれる
- ポン酢しょうゆの材料のレモン汁 60㎖・しょうゆ 50㎖を混ぜます。
もみじおろしの大根100gはすりおろし、汁気を軽く絞ります。赤唐辛子1本は種を除いてみじん切りにし、大根おろしに混ぜます。あさつきは小口切りにします。 - (2)の鶏スープと具材を土鍋などに移し、火にかけて温めます。各自とり分けて、もみじおろし、あさつき（または万能ねぎ）10本を添え、ポン酢しょうゆをかけて食べます。
POINT
骨からもだしが出るので、ぜひ骨つきの鶏肉を使ってください
鶏肉は全体に白くなるまでゆでて霜降りにすると、臭みや血を除くことができます
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