【キューピー３分クッキング】鶏レバーの八角煮
鶏レバーの八角煮
| 料理名 | 鶏レバーの八角煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/11/18（金） |
2022/11/18の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「鶏レバーの八角煮」のレシピが紹介されました。ていねいな下ごしらえで臭みのないすっきりとした味わいに仕上げましょう。
鶏レバーの八角煮の材料(作りやすい分量)
| 鶏レバー | 400g |
| 長ねぎ(青い部分) | 1本分 |
| しょうが(皮つき)の薄切り | 1かけ分 |
| 八角 | 2個 |
| 紹興酒 | 80㎖ |
| 水 | 1/2カップ |
| ウスターソース | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 長ねぎ(白い部分) | 1本分 |
| 塩 |
鶏レバーの八角煮の作り方・レシピ
- レバー400gは塩水(水1ℓに塩大さじ1)に10分ほど浸し、塩水の中で洗い、血などの汚れを除きます。大きいものは半分に切り、さらに塩水の中で大きな筋や血の塊などを除きます。
- たっぷりの熱湯にレバーを入れ、中火でひと煮立ちさせ、ザルに上げます。ペーパータオルで水気をふきます。
- 鍋に(2)のレバー、長ねぎ(青い部分)1本分、しょうが(皮つき)の薄切り1かけ分、八角2個、紹興酒80㎖、分量の水 1/2カップを入れて火にかけます。
煮立ったらアクを除き、ウスターソース大さじ2、しょうゆ大さじ1を加え、紙ぶたをして汁気がほぼなくなるまで弱めの中火で煮ます。 - 長ねぎ(白い部分)1本分は5㎝長さに切り、縦に切り込みを入れ、芯の部分を除き、水に1～2分さらしてぬめりをとります。
せん切りにし、水に放してシャキッとさせて水気を絞ります。 - 器に(3)のレバーを盛り、(4)を添えます。
POINT
レバーはていねいに下ごしらえをすると、臭みのないすっきりとした味わいになります
温かいうちに食べてもおいしいですが、冷めてからもおいしく召し上がれます
保存容器に入れて、冷蔵で2～3日は保存可能です
タグ：ワタナベマキ
