【キューピー３分クッキング】鶏手羽とキャベツのおでん
鶏手羽とキャベツのおでん
| 料理名 | 鶏手羽とキャベツのおでん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/1/24（水） |
2024/1/24の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「鶏手羽とキャベツのおでん」のレシピが紹介されました。具材はシンプルですが、手羽先とさつま揚げのうまみが煮汁に加わり、コクが出ます。
鶏手羽とキャベツのおでんの材料(2～3人分)
| 鶏手羽先 | 8本(420g) |
| さつま揚げ | (大)5枚(350g) |
| キャベツ | 8枚(450g) |
煮汁
| だし汁 | 3+1/2カップ |
| 酒 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
鶏手羽とキャベツのおでんの作り方・レシピ
- 手羽先8本(420g)は水気をふき、先端は切り離し、身側に骨に沿って1本切り込みを入れます。
- キャベツ8枚(450g)は重ね、包める大きさにラップを十文字に広げ、ふんわりと包みます。
電子レンジ(600W)に3分かけ、上下を返してさらに3分かけます。粗熱がとれたらラップをはずし、葉元の固い部分をめん棒でたたいてつぶします。
葉を返し、葉元を手前において1枚広げ、12～13㎝幅になるように左右を内側に折り、手前から巻き、巻き終わりを楊枝でとめます。同様にして8個作ります。 - 鍋に煮汁のだし汁 3+1/2カップ・酒 大さじ3・砂糖 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2・塩 小さじ1/2を混ぜ、(1)の手羽先と切り離した先端、(2)を入れ、強火にかけます。
ひと煮立ちしたらアクを除き、ふたをして弱火でキャベツがやわらかくなるまで30分煮ます。
手羽先の先端をとり出します(とりおいて炊き込みごはんなどに使います)。 - さつま揚げ(大)5枚(350g)は半分にそぎ切りにし、ザルに広げ、熱湯をまわしかけて油抜きをします。
- (3)にさつま揚げを加え、ふたをして10分煮ます。キャベツは楊枝を抜いて器に盛り、好みで練り辛子を添えます。
POINT
キャベツは電子レンジにかけたあと、葉元の固い部分をめん棒でたたいてつぶすと巻きやすくなります
具材はシンプルですが、手羽先とさつま揚げのうまみが煮汁に加わり、コクが出ます
一度冷ましてから温め直すと、より味がしみておいしくなります
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