【キューピー３分クッキング】鶏肉、小松菜、えのきのとろみ炒め
鶏肉、小松菜、えのきのとろみ炒め
| 料理名 | 鶏肉、小松菜、えのきのとろみ炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年2月22日（月） |
ヘルシーな炒め物
鶏肉と小松菜、エノキダケを合わせた「鶏肉、小松菜、えのきのとろみ炒め」の作り方の紹介です。とろみをつけて食べやすく、ヘルシーな炒め物になります。鶏胸肉は下味をまぶしておくことがしっとりさせるポイント！
鶏肉、小松菜、えのきのとろみ炒めの材料(4人分)
| 鶏胸肉(皮なし) | (大)1枚(250g) |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 小松菜 | 2わ(400g) |
| えのき茸 | 1袋(200g) |
| だし汁 | 1+1/2カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2(溶く) |
| しょうが汁 | 大さじ1 |
●油
鶏肉、小松菜、えのきのとろみ炒めの作り方
1、鶏胸肉(皮なし (大)1枚(250g))は縦半分に切り、一口大のそぎ切りにし、塩(少々)、酒(大1)、片栗粉(大1)をもみ込む。
※鶏胸肉は下味をまぶしておくことがしっとりさせるポイント!また片栗粉をまぶすとツルリとした食感になります。
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2、小松菜(2わ(400g))は根元に十文字に切り込みを入れ、水につけてシャキッとさせ、汚れを洗い落とす。水気をきって5～6cm長さに切り、さらに茎の根元は縦に裂き、葉と茎に分ける。
※小松菜の葉元は6cm位に切り、根元は手で裂いておきます(火の通りがよくなる)。
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3、えのき茸(1袋(200g))は根元を切り、長さを半分に切ってバラバラにほぐす。
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4、フライパンに油(大1/2)を強火で熱し、1の鶏肉を炒め、火が通ったらいったんとり出す。
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5、フライパンをふいて油(大1/2)を熱し、小松菜の茎を入れてさっと炒め、ふたをし、しんなりするまで中火で3分火を通す(途中ときどき混ぜる)。
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6、えのき茸、小松菜の葉を加えてさっと炒め合わせ、だし汁(1+1/2カップ)と酒(大1)、塩(小1)、しょうゆ(小1)を加える。
※えのきのうま味ととろみが大切な役割です。
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7、ひと煮立ちしたら(4)の鶏肉を戻し入れ、片栗粉（小2）を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにしょうが汁(大1)を加える。
※仕上げにしょうが汁を加えると味が引き締まります。
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8、器に盛り、鶏肉、小松菜、えのきのとろみ炒めの完成。
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