【キューピー３分クッキング】鶏肉とかぶのクリームスープ 柚子風味
鶏肉とかぶのクリームスープ 柚子風味
| 料理名 | 鶏肉とかぶのクリームスープ 柚子風味 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | エダジュン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年11月20日（土） |
2021年11月20日の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、エダジュンさんにより「鶏肉とかぶのクリームスープ 柚子風味」のレシピが紹介されました。柚子の皮と果汁を加えた爽やかな風味が楽しめるクリームスープです。
鶏肉とかぶのクリームスープ 柚子風味の材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| かぶ | 4～5個(350g) |
| にんじん | 1本(150g) |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 3カップ |
| 牛乳 | 2カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 柚子 | 1個 |
ブールマニエ
| バター(室温にもどす) | 20g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
オリーブ油
鶏肉とかぶのクリームスープ 柚子風味の作り方
- 【鶏のブイヨンをとります】
鶏もも肉2枚(500g)は余分な脂を除き、一口大に切って塩(小1/2)をもみ込みます。鍋にオリーブ油(大さじ1/2)を熱し、鶏肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら分量の水(3カップ)を加えて、弱めの中火でアクを除きながら10分ほど煮ます。 - かぶ(4～5個(350g))は皮ごと縦半分に切って横3等分に切ります。にんじん(1本(150g))は皮ごと1㎝厚さの半月切りにします。柚子(1個)は皮の黄色い部分をこそげとって細切りにします。
POINT
かぶとにんじんは皮ごと使うので、よく洗っておきましょう
- ブールマニエのバター(室温にもどす 20g)はやわらかくし、小麦粉(大2)を加えてなめらかになるまで混ぜます。
- フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を熱し、にんじんを炒めます。油がまわったらかぶを加え、塩(少々)をふってかぶの表面に軽く焼き色がつくまで焼きます。
- (1)の鍋に(4)を加え、ふたをして5分ほど煮ます。にんじんがやわらかくなったら牛乳(2カップ)と塩(小1/2)を加え、ふたなしで弱めの中火で2～3分煮ます。(3)のブールマニエを煮汁(適量)で溶いて加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。
- 器に盛り、柚子（1個）の皮を散らします。柚子の果汁を絞って添えて、好みでかけて食べてもよい。
POINT
クリームスープはいただく時に、柚子の皮と果汁を加えると爽やかな風味が楽しめます
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