【キューピー３分クッキング】鶏肉とごぼうの卵とじ
鶏肉とごぼうの卵とじ
| 料理名 | 鶏肉とごぼうの卵とじ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年2月8日（月） |
ゴボウとせりの香りがいい一品
甘辛く味付けした「鶏肉とごぼうの卵とじ」の作り方の紹介です。卵の火の通し方がポイント！卵を均一に流し入れたら、ふたをして30秒、火からおろして余熱で、お好みの加減で盛りつけましょう。ゴボウとせりの香りがいい、白いご飯がすすむ一品です。
鶏肉とごぼうの卵とじの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| ごぼう | 1本(100g) |
| せり | 1わ(150g) |
| 卵 | 4個 |
煮汁
| 水 | 1カップ |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
鶏肉とごぼうの卵とじの作り方
1、鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂をとり除き、2cm大に切る。
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2、ごぼう(1本(100g))はタワシでこすって洗い、ささがきにして水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。せり(1わ(150g))は根を切り落とし、2cm長さに切る。
※ごぼうは早く火を通したいので、細く短いささがきにします。
※せりは根を落としたら、再度水に放して泥を落とします。
※せりは2cm長さ、鶏肉も小さめに切りそろえること。
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3、ボウルに卵(4個)を割りほぐす。
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4、フライパンに煮汁の水(1カップ)、酒(大3)、みりん(大3)、しょうゆ(大2)、塩(小1/2)、砂糖(大2)を合わせて煮立て、ごぼうを入れてふたをし、しんなりするまで5分ほど煮る。
次に鶏肉を加え、火が通るまで2分ほど煮る。
さらにせりを加えて30秒ほど煮る。
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5、卵液をフライパンの中心から外側に向けて、円を描くように流し入れ、所々に菜箸を差し入れて卵に均一に火が通るようにする。
ふたをしてさらに30秒ほど火を通したら火を止め、1分～1分30秒おいて余熱で火を通す。
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6、器に煮汁ごと盛り、鶏肉とごぼうの卵とじの完成。
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