【キューピー３分クッキング】鶏肉とほうれん草のクリームペンネ
鶏肉とほうれん草のクリームペンネ
| 料理名 | 鶏肉とほうれん草のクリームペンネ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月11日（火） |
かくし味にはウスターソース
「鶏肉とほうれん草のクリームペンネ」の作り方のご紹介です。ペンネやほうれん草の水気があるので、ソースはしっかり煮詰めておくことがポイント。仕上げにウスターソースを加えて軽く仕上げましょう。
鶏肉とほうれん草のクリームペンネの材料(4人分)
| ペンネ | 250g |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
(塩小さじ1/4こしょう少々小麦粉大さじ1)
| ほうれん草 | 1わ(250g) |
| トマト | 1個(150g) |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 生クリーム | 1カップ |
| ウスターソース | 大さじ1+1/2 |
●塩、オリーブ油
鶏肉とほうれん草のクリームペンネの作り方
1、鶏もも肉(1枚(250g))はやや小さめのそぎ切りにし、塩(小1/4)、こしょう(少々)をふり、小麦粉(大1)をまぶします。
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2、ほうれん草(1わ(250g))は根元を切り、4～5cm長さに切ります。
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3、湯2リットルを沸かしてトマト(1個(150g))を入れ、水にとって皮をむき、1～2cmの角切りにします。
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4、(3)の湯に塩(大1)を入れ、ペンネ(250g)を入れて一度混ぜ、袋の表示時間通りにゆでます。ゆで上がる30秒前にほうれん草を入れてひとゆでし、ザルに上げます。パスタのゆで汁を1/4カップとっておきます。
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5、フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、(1)の鶏肉を焼き目をつけないように炒めます。白ワイン(大2)、(3)のトマトを加えて炒め、汁気がなくなるまで煮つめます。
生クリーム(1カップ)、ウスターソース(大1+1/2)を加えてとろみがつくまで6～7分弱火で煮ます。
※生クリームにウスターソースをプラスすることで軽く仕上げるのがミソ(濃厚さがやわらぎ、スパイスの風味もプラス)。
※ペンネやほうれん草の水気があるので、ソースはしっかり煮詰めておくことが大切(木べらの筋が残るくらい)。
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6、ゆで上がったペンネとほうれん草、塩(少々)を加えてあえ、ゆで汁で濃度を調節し、ひと煮します。
※ゆで汁はパスタをあえるときに、ソース状態が固い場合に加えます。
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7、器に盛り、鶏肉とほうれん草のクリームペンネの完成。
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