【キューピー３分クッキング】鶏肉と冬瓜のカレーうどん
鶏肉と冬瓜のカレーうどん
| 料理名 | 鶏肉と冬瓜のカレーうどん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月16日（木） |
とろみをゆるめにあっさり仕上げ
暑い時期に熱々の「鶏肉と冬瓜のカレーうどん」で暑気払いはいかがでしょうか。夏向きに具には鶏肉と冬瓜を用い、とろみもゆるめにあっさり仕上げます。
鶏肉と冬瓜のカレーうどんの材料(4人分)
| 冷凍うどん | 4玉(800g) |
| 鶏もも肉 | (大)1枚(300g) |
| 冬瓜 | 400g |
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| だし汁 | 3+1/2カップ |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| みりん | 大さじ1+1/2 |
| 酒 | 大さじ1+1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
鶏肉と冬瓜のカレーうどんの作り方
1、鶏もも肉((大)1枚(300g))は余分な脂と筋を除き、3cm大に切る。
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2、冬瓜(400g)は一口大に切ってワタと種を除き、皮を薄くむいて1cm幅に切る。玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切って1cm幅に切る。
※冬瓜は皮を薄めにむいて、緑をのこしておきます。
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3、鍋に油(小2)を入れて強火で熱し、鶏肉を加えて色が変わるまで炒め、玉ねぎを加えてさっと炒める。次にカレー粉(大1)、小麦粉(大3)を加え、焦がさないように弱火で1～2分炒める。
※カレー粉と小麦粉は焦がさないようにして、なじむまで炒めること。
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4、(3)にだし汁(3+1/2カップ)の半量を加え、強火にして鍋底をこそげとるようにして混ぜ、とろみがついたら残りのだし汁を加えて混ぜる。
しょうゆ(大1+1/2)、みりん(大1+1/2)、酒(大1+1/2)、塩(小1)で調味し、冬瓜を加え、再び煮立ったらふたをして弱めの中火で10～15分、冬瓜がやわらかくなるまで煮る。
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5、(4)にうどんを凍ったまま加え、ふたをして5分ほど煮る。うどんに火が通ったら全体を混ぜる。
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6、器に盛り、鶏肉と冬瓜のカレーうどんの完成。
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