【キューピー３分クッキング】鶏肉と冬瓜のトマト煮
鶏肉と冬瓜のトマト煮
| 料理名 | 鶏肉と冬瓜のトマト煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年8月26日（水） |
手作りのトマトソースでじっくりと
鶏肉と冬瓜をトマトソースで煮込んだ「鶏肉と冬瓜のトマト煮」の作り方の紹介です。今回トマトソースを手作りします。1時間ほど煮詰めて、うま味を濃くすることがポイント！パスタはもちろん、鶏肉や夏野菜を煮るなど色々楽しめます。1週間は日持ちする、作っておくととても便利なトマトソースです。
鶏肉と冬瓜のトマト煮の材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(450g) |
| 冬瓜 | 500g |
| トマトソース | 300g |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1+1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ2(倍量の水で溶く) |
| ごま油 | 小さじ1 |
トマトソース(でき上がり750g)
| トマト | 1.5kg |
鶏肉と冬瓜のトマト煮の作り方
トマトソースの作り方
トマト(1.5kg)はヘタをとって1cm角に切り、出てきた汁もすべて鍋に入れて強火にかける。
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煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら50～60分煮る。半量まで煮つまれば完成。
※保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、1週間は日持ちする。
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1、鶏もも肉(2枚(450g))は余分な脂を除き、3cm大に切る。冬瓜(500g)は種とワタを除いて4cm角に切り、皮を薄くむく。
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2、鍋に水(1カップ)を煮立てて冬瓜を入れ、ふたをして弱めの中火で5～6分煮、竹串が通るようになったら鶏肉を加えてひと煮する。アクが出たらとり除き、酒(大2)と塩(小1+1/3)を加え、鶏肉に火が通るまでさらに3分ほど煮る。
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3、トマトソース(300g)、砂糖(小1)、こしょう(少々)を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉(小2(倍量の水で溶く))を加えてとろみをつけ、ごま油(小1)を香りづけに加える。
※砂糖がかくし味、仕上げに加えることで濃い味わいになります。
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4、器に盛り、鶏肉と冬瓜のトマト煮の完成。
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