【キューピー３分クッキング】鶏肉と春雨のワンタンスープ
鶏肉と春雨のワンタンスープ
| 料理名 | 鶏肉と春雨のワンタンスープ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年2月8日（水） |
骨つき鶏肉でスープを
「鶏肉と春雨のワンタンスープ」の作り方のご紹介です。骨つきの鶏肉をゆでて、スープをとります。スープにも具材としても使用。ワンタンも加えてツルリとした食感が楽しみましょう。
鶏肉と春雨のワンタンスープの材料(4人分)
| 鶏骨つきもも肉 | 2本(500g) |
| 春雨(乾燥) | 50g |
| 水 | 8カップ |
| しょうがの皮 | 適量 |
| 長ねぎ(青い部分) | 10cm |
| 塩 | 小さじ1 |
| ワンタンの皮 | 1袋(30枚) |
肉だね
| 豚ひき肉 | 100g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 酒 | 大さじ1/3 |
| しょうゆ | 小さじ1弱 |
| ごま油 | 小さじ1弱 |
| 長ねぎのみじん切り | 1/4本分 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
鶏肉と春雨のワンタンスープの作り方
1、鶏骨つきもも肉(2本(500g))は関節のところで切り、骨に沿って切り込みを入れ、熱湯でさっとゆでてザルに上げ、水(8カップ)気をきります。
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2、鍋に(1)を入れ、分量の水としょうがの皮(適量)、長ねぎ(青い部分 10cm)、塩(小1)を加えて火にかけ、煮立ったら25分ゆでます。
鶏肉はとり出し、骨を除いて身はほぐします。ゆで汁はしょうがの皮、長ねぎを除き、6カップをとりおきます(足りない場合は水を足す)。
※鶏肉は骨つきをゆでて、スープをとります。このときスープをとった後の鶏肉も具として使うので、味が抜けないように塩を加えてゆでます。
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3、ボウルに肉だねの豚ひき肉(100g)・塩、こしょう(各少々)・酒(大さじ1/3)・しょうゆ(小さじ1弱)・ごま油(小さじ1弱)を加えて練り混ぜ、長ねぎのみじん切り(1/4本分)を加え、さらによく混ぜます。
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4、ワンタンの皮(1袋(30枚))に、(3)の肉だねをスプーン半分くらいをのせ、斜めにクルッと巻き、皮の両端に水をつけ、端を合わせて閉じます。肉だねは残れば残りはとりおきます。
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5、春雨(乾燥 50g)は熱湯に3分つけてもどし、ザルに上げて水気をきり、食べやすく切ります。
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6、鍋に(2)のゆで汁、ほぐした鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったらあれば残りの肉だねを小さめの一口大にスプーンですくい落とし、(5)の春雨を加え、塩、こしょう(各少々)、しょうゆ（大さじ1）、ごま油（大さじ1/2）で味を調えます。
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7、別の鍋に湯を沸かし、(4)のワンタンを入れて強火でゆで、ワンタンが再び浮き上がってきたらザルに上げて湯をきり、すぐに(6)に加えて火を止めます。
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8、鶏肉と春雨のワンタンスープの完成。
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