【キューピー３分クッキング】鶏肉のクリーム煮
鶏肉のクリーム煮
| 料理名 | 鶏肉のクリーム煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年12月17日（土） |
おいしい鶏肉使い
「鶏肉のクリーム煮」の作り方のご紹介です。鶏もも肉と鶏むね肉、両方を使うところがおいしさのポイント！肉の食感の違いを楽しみましょう。今回マッシュルームと椎茸を使いますが、野菜はかぶやカリフラワーなどもおすすめ！
鶏肉のクリーム煮の材料(4人分)
| 鶏もも肉・鶏むね肉 | 合わせて600g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 白ワイン | 1/2カップ |
| スープ | 1+1/4カップ |
| ベーコン(厚切り) | 100g |
| マッシュルーム | 5個 |
| 生椎茸 | 2～3枚 |
| グリンピース(冷凍) | 100g |
| 生クリーム | 1/2カップ |
| ブールマニエ | 大さじ1+1/2 |
●小麦粉、バター、油
鶏肉のクリーム煮の作り方
1、鶏もも肉・鶏むね肉(合わせて600g)は大きめの一口大に切り(1枚を4～5等分)、塩(小1/2)、こしょう(少々)をふり、1時間ほどおきます。玉ねぎ(1/2個)は1cm角に切ります。
※鶏肉はもも肉、胸肉の両方を使うのがおいしさのポイント、肉の食感の違いが楽しめます。
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2、鍋を熱してバター（20g）を溶かします。鶏肉の水気をふきとって小麦粉（適量）を薄くまぶし、皮目を下にして入れ、軽く色づく程度に両面を焼いて取り出します。
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3、鍋の油をざっとふきとり、油（大1）を足して玉ねぎを炒め、透明感が出てきたら白ワイン(1/2カップ)を加え、強火で半量くらいになるまで煮つめます。鶏ガラスープの素(小1/2)を水で溶いたスープ(1+1/4カップ)の半量を加えて鍋の焦げつきをヘラで落とし、さらに残りのスープを加え、鶏肉を戻し入れてふたをし、弱火で20～25分煮ます。
※クリーム煮は白く仕上げたいので、鶏肉はあまり色づけないように焼きます。
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4、ベーコン(厚切り 100g)は1cm角に切ります。マッシュルーム(5個)は1cm幅に切ります。生椎茸(2～3枚)は石づきを除き、半分に切ってから1cm幅に切ります。
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5、フライパンを熱してバター（20g）を溶かし、(4)のベーコンときのこ類、凍ったままのグリンピース(冷凍 100g)を加えてさっと炒め、(3)の鍋に加えます。生クリーム(1/2カップ)を加えてさっと煮立て、ブールマニエ(大1+1/2)で軽くとろみをつけ、ひと煮します。
※ベーコンと生クリームでコクをプラスします。
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6、器に盛り、鶏肉のクリーム煮の完成。
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