【キューピー３分クッキング】鶏肉のココナッツカレー
鶏肉のココナッツカレー
| 料理名 | 鶏肉のココナッツカレー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年8月30日（木） |
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「鶏肉のココナッツカレー」の作り方のご紹介です。
鶏肉のココナッツカレーの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | (小)2枚(400g) |
(塩小さじ1/2こしょう少々)
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| ピーマン | 3～4個(100g) |
| ズッキーニ | 1本(180g) |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| ココナッツミルク | 1缶(400g) |
| 水 | 1カップ |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 柚子こしょう | 小さじ1 |
| ごはん(温かいもの) | 600g |
| 香菜 | 適量 |
●油
鶏肉のココナッツカレーの作り方
1、鶏もも肉((小)2枚(400g))は筋と余分な脂を除き、一口大に切り、塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)をふります。
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2、玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切り、さらに縦1cm幅に切ります。ピーマン(3～4個(100g))は縦半分に切り、ヘタと種を除き、斜め2～3等分に切ります。ズッキーニ(1本(180g))は1cm厚さの半月に切ります。
香菜(適量)は2～3cm長さに切ります。
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3、フライパンに油大さじ2を熱し、玉ねぎを透き通るまで強めの中火で炒め、鶏肉、おろしにんにく(小1)の順に加え、鶏肉の色が変わるまで炒めます。
カレー粉(大2)を加え、なじむまで炒め、ココナッツミルク(1缶(400g))、分量の水(1カップ)、ナンプラー(大1)、レモン汁(大1)、砂糖(大1)を加えます。
煮立ったらアクをすくい、柚子こしょう(小1)、ズッキーニを加え、再び煮立ったらふたをして弱火で5分煮ます。ピーマンを加えてさらに5分煮ます。
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4、器にごはん(温かいもの 600g)を盛り、(3)をかけ、香菜を添えます。
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