【キューピー３分クッキング】鶏肉のソテー 舞茸オリーブソース
鶏肉のソテー 舞茸オリーブソース
| 料理名 | 鶏肉のソテー 舞茸オリーブソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年10月21日（水） |
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「鶏肉のソテー 舞茸オリーブソース」の作り方のご紹介です。具沢山のソースで華やかな一品。このソース、具沢山でつけ合わせにもなるので、たっぷり添えていただきましょう。
鶏肉のソテー 舞茸オリーブソースの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(600g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 舞茸 | 2パック(200g) |
| トマト | 1個(150g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| ブラックオリーブ(スライス) | 1袋(25g) |
| にんにく | 1かけ |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| バルサミコ酢 | 大さじ1+1/2 |
| パセリ(みじん切り) | 少々 |
油、オリーブ油
鶏肉のソテー 舞茸オリーブソースの作り方
1、鶏もも肉(2枚(600g))は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚さを均一にして半分に切ります。
両面に塩(小1/2)、こしょう(少々)をふります。
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2、舞茸(2パック(200g))は根元を除き、長さを半分に切って上はほぐし、下は薄切りにします。
トマト(1個(150g))は1㎝角に切ります。
玉ねぎ(1/2個(100g))は横半分に切ってから縦薄切りにします。
ブラックオリーブ(スライス 1袋(25g))はざく切りに、にんにく(1かけ)はみじん切りにします。
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3、フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて焼きます。
こんがりと焼けたら返し、ふたをして弱火で7～8分蒸し焼きにして火を通します。
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4、中華鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを炒めます。
しんなりしたらにんにく、舞茸を加えてよく炒めます。
トマト、ブラックオリーブ、白ワイン(大2)、水1/4カップを加えて5～6分煮て、塩(小2/3)、砂糖(小1/2)、バルサミコ酢(大1+1/2)を加えてひと煮します。
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5、器に(4)を敷き、(3)の鶏肉を盛り、パセリ(みじん切り 少々)を散らします。
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