【キューピー３分クッキング】鶏肉のフォー
鶏肉のフォー
| 料理名 | 鶏肉のフォー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/6/20（木） |
2024/6/20の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「鶏肉のフォー」のレシピが紹介されました。鶏もも肉を煮てスープをとり、煮た鶏肉は具材としても味わいます。ニョクマムに代わってナンプラーでもOK！
鶏肉のフォーの材料(2人分)
| フォー(乾燥) | 100g |
スープ
| 鶏もも肉 | (大)1枚(300g) |
| しょうが(皮つき)、にんにく | 各1かけ |
| パクチーの根 | 1株分 |
| 水 | 3カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| ニョクマム、またはナンプラー | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 紫玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| レモンのくし形切り | 1切れ |
| パクチーの葉 | (正味)30g |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
鶏肉のフォーの作り方・レシピ
- スープのしょうが(皮つき)1かけは厚めに切り、にんにく1かけはつぶし、パクチーの根1株分は縦半分に切ります。
紫玉ねぎ1/2個(100g)は縦薄切りにし、水に2分ほどさらし、水気をふきます。 - スープを作ります。
鍋に分量の水 3カップ、1のしょうが、にんにく、パクチーの根、酒 大さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら鶏もも肉 (大)1枚(300g)を入れます。
再び煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で10分煮ます。 - 鶏肉、しょうが、にんにく、パクチーの根は取り出します。
鶏肉は粗熱をとり、食べやすい大きさに切ります。
残ったスープはニョクマム（またはナンプラー） 大さじ2を加えて味をととのえ、煮立ったら火を止めてレモン汁大さじ1を加えます。 - 別の鍋に湯を沸かし、フォー(乾燥) 100gを表示時間通りにゆで、水にとって洗い、水気をきります。
- (3)の鍋を火にかけ、フォーを加えて温めます。フォーの汁気をきって器に盛り、熱いスープをかけます。
(3)の鶏肉、(1)の紫玉ねぎ、レモン1切れを半分に切ってのせ、パクチーの葉(正味)30gを添え、粗びき黒こしょう少々をふります。好みでさらにパクチーの葉、レモンを添えて食べます。
POINT
鶏もも肉を煮てスープをとり、煮た鶏肉は具材としても味わいます
フォーは表示の時間通りにゆでたら、水にとってしっかりと洗い、ぬめりをとりましょう
ニョクマムを使うことで、手軽に本場の味を楽しむことができます。ナンプラーを使ってもOKです。
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