【キューピー３分クッキング】鶏胸肉となすの梅びたし
鶏胸肉となすの梅びたし
| 料理名 | 鶏胸肉となすの梅びたし |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/7/25（火） |
2023/7/25の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「鶏胸肉となすの梅びたし」のレシピが紹介されました。夏にうれしいさっぱりおかず。冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめです。
鶏胸肉となすの梅びたしの材料(2～3人分)
| 鶏胸肉(皮なし) | (大)1枚(300g) |
| (塩少々 片栗粉大さじ1+1/2) | |
| なす | 3個(300g) |
| しし唐辛子 | 10本(50g) |
| ミニトマト | 10個(150g) |
| 酒 | 大さじ1 |
ひたし汁
| 梅干し | 3個(45g) |
| だし汁 | 1カップ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
鶏胸肉となすの梅びたしの作り方・レシピ
- 鶏肉は1.5㎝厚さのそぎ切りにし、塩をふってなじませます。
- なすはヘタを除き、ピーラーで皮をむいて水にさらします。
- しし唐は長い軸は切ります。ミニトマトは1か所切り目を入れます。
- 鍋に湯を沸かし、(3)のミニトマトとしし唐を入れて40秒ほどゆで、冷水にとります。
ミニトマトは皮を湯むきし、ともに水気をふき、バットなどに入れます。 - 同じ湯を再度沸かして(2)のなすを入れ、やわらかくなるまで7～8分ゆでます。
ペーパータオルの上にとり、4つ割りに裂いて(4)のバットに入れます。 - 同じ湯に酒を加えて煮立て、(1)の鶏肉に片栗粉をまぶして入れ、弱火にして3分ほどゆでて火を通します。
ペーパータオルで水気をふき、(5)のバットに入れます。 - 鍋にひたし汁の梅干し 3個(45g)をちぎって種ごと入れ、残りのだし汁 1カップ・しょうゆ 小さじ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1も加えて混ぜ、ひと煮立ちさせます。
(6)にまわしかけ、粗熱がとれるまで浸す。冷蔵庫で一晩冷やしてもおいしい。
POINT
鶏胸肉は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにすると、やわらかく仕上がります
ミニトマトはひと手間かけて湯むきをすると、口当たりがよく、味もなじみやすくなります
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