【キューピー３分クッキング】鶏胸肉となすの梅肉あんかけ
鶏胸肉となすの梅肉あんかけ
| 料理名 | 鶏胸肉となすの梅肉あんかけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/6/23（木） |
2022/6/23の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「鶏胸肉となすの梅肉あんかけ」のレシピが紹介されました。上品な梅肉あんで、さっぱりと味わいます。
鶏胸肉となすの梅肉あんかけの材料(4人分)
| 鶏胸肉(皮なし) | 2枚(500g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| なす | 3個(300g) |
| 万能ねぎの小口切り | 2本分 |
梅肉あん
| 梅干し | 1個(20g) |
| だし汁 | 1カップ |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1+1/3 |
| 塩、油 |
鶏胸肉となすの梅肉あんかけの作り方
- 鶏胸肉(皮なし)2枚(500g)は3㎝角に切り、塩小さじ1/4をふって、しょうが汁小さじ1をからめ、焼く直前に片栗粉大さじ2をまぶします。
- なす3個(300g)はヘタを切り落とし、ピーラーで皮を縞目にむき、3㎝幅に切ります。水5カップに塩小さじ2を加えた塩水に10分ほどさらし、水気をきります。
- フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉の表面をさっと焼きます。上になすを広げてのせ、熱湯3/4カップを加え、ふたをして弱めの中火で10分蒸し煮にします。
- 梅肉あんを作ります。
梅干し1個(20g)は種を除き、果肉を包丁で軽くたたきます。鍋に梅肉、だし汁 1カップ・しょうゆ 大さじ1+1/2・みりん 大さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら片栗粉大さじ1+1/3を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけます。 - 器に(3)の鶏肉となすを汁気をきって盛り、(4)の梅肉あんをかけ、万能ねぎの小口切り2本分を散らします。
POINT
鶏胸肉に片栗粉をまぶすことでしっとりとします。焼く直前にまぶしましょう
なすを鶏肉の上にのせて蒸すと、水っぽくならずにやわらかく仕上がります
上品な梅肉あんで、食欲が落ちやすい時季にも食べやすいです、さっぱりとした一品になります
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