【キューピー３分クッキング】鶏胸肉のソテー カプレーゼソース
鶏胸肉のソテー カプレーゼソース
| 料理名 | 鶏胸肉のソテー カプレーゼソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月20日（月） |
鶏肉にカプレーゼをソースとして
「鶏胸肉のソテー カプレーゼソース」の作り方のご紹介です。焼き目をつけた鶏肉に、フレッシュなトマト、モッツァレラチーズ、バジルを合わせたカプレーゼをソースとして合わせた一品。鶏肉は火の通りがよくなるように厚みを揃えながらそぎ切りにし、味がボヤけないように下味の塩、こしょうをきっちりまぶします。ソースの主役トマトは完熟を選びましょう。
鶏胸肉のソテー カプレーゼソースの材料(4人分)
| 鶏胸肉(皮なし) | 2枚(550g) |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
カプレーゼソース
| トマト | (小)2個(300g) |
| モッツァレラチーズ(フレッシュ) | 1袋(100g) |
| バジル | 少々 |
| 塩、コショウ | 各少々 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
●小麦粉、油
鶏胸肉のソテー カプレーゼソースの作り方
1、鶏胸肉(皮なし 2枚(550g))はそれぞれ4切れに大きくそぎ切りにし、塩(小1)とこしょう(少々)をふる。
※鶏肉は火の通りがよくなるように厚みを揃えながらそぎ切りにし、下味の塩、こしょうをきっちりまぶしておくこと(味がボヤけないように)。
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2、カプレーゼソースを作る。トマト((小)2個(300g))はヘタを除いて横半分に切り、一口大のくし形に切る。モッツァレラチーズ(フレッシュ 1袋(100g))は汁をきり、2cm大に切る。バジル(少々)は葉をちぎる。
以上をボウルに合わせ、塩、コショウ(各少々)、レモン汁(大1)、バルサミコ酢(大1)、オリーブ油(大2)の順に加えてそのつどさっと混ぜる。
※ソースは肉を焼く前に混ぜ、冷蔵庫で冷やしておくこと。
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3、フライパンに油(大1+1/2)を中火で熱し、小麦粉を薄くまぶした鶏肉を並べ入れ、両面を焼いて火を通す。
※小麦粉は焼く直前にまぶします。
※鶏肉は表面に軽く焼き色がつくくらいで取り出します(肉は焼きすぎると固くなるので注意)。
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4、器に盛り、カプレーゼソースをのせて、鶏胸肉のソテー カプレーゼソースの完成。
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