【キューピー３分クッキング】鶏胸肉の梅風味揚げ
鶏胸肉の梅風味揚げ
| 料理名 | 鶏胸肉の梅風味揚げ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月30日（金） |
中はフワっと、外はカリっと
「鶏胸肉の梅風味揚げ」の作り方のご紹介です。うすめのそぎ切りにした鶏むね肉を梅干し＆青じそと合わせて巻いて揚げた一品。マヨネーズとベーキングパウダーを加えた衣で、中はフワっと、外はカリっと揚げます。
鶏胸肉の梅風味揚げの材料(4人分)
| 鶏胸肉(皮なし) | 2枚(400g) |
| 塩 | 少々 |
| 梅干し | 2個(30g) |
| 青じそ | 10枚 |
| グリーンアスパラガス | 1束(150g) |
衣
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 水 | 2/3カップ |
| 小麦粉 | 1カップ |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
●小麦粉、油
鶏胸肉の梅風味揚げの作り方
1、鶏胸肉(皮なし 2枚(400g))は縦半分に切り、20枚にそぎ切りにします。バットに広げ、ごく薄く塩(少々)をふります。
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2、梅干し(2個(30g))は種をとって粗く刻み、(1)の鶏肉の片面に等分にぬります。縦半分に切った青じそ(10枚)を1枚ずつ巻きつけ、小麦粉(適量)を薄くつけます。
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3、グリーンアスパラガス(1束(150g))は根元1/3の固い皮をピーラーでむき、半分の長さに切ります。
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4、ボウルにマヨネーズ(大3)、分量の水(2/3カップ)、小麦粉(1カップ)、ベーキングパウダー(小1)を入れ、泡立て器で混ぜます。
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5、鶏肉を2回に分けて揚げます。揚げ油を170℃に熱し、(2)の鶏肉に(4)をつけて入れ、表面がカリッとするまで両面を4～5分かけて揚げます。
続いてアスパラガスに残りの(4)をつけてカリッと揚げ、塩(少々)をふります。
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6、鶏胸肉の梅風味揚げの完成。
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