【キューピー３分クッキング】鶏胸肉の照り焼き
鶏胸肉の照り焼き
| 料理名 | 鶏胸肉の照り焼き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年4月15日（月） |
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「鶏胸肉の照り焼き」の作り方のご紹介です。
鶏胸肉の照り焼きの材料(4人分)
| 鶏胸肉 | (小)3枚(600g) |
| グリーンアスパラガス | 2束(200g) |
合わせ調味料
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2+1/2 |
●小麦粉、油
鶏胸肉の照り焼きの作り方
1、鶏胸肉((小)3枚(600g))は室温に20分ほどおきます。
水気をふき、フォークを両面全体に刺して穴を開けます。
焼く直前に、両面に小麦粉（適量）を薄くふります。
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2、グリーンアスパラガス(2束(200g))は根元の固い部分を切り落とし、根元から3cmほどの皮をむき、7cm長さに切ります。
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3、合わせ調味料のみりん(大さじ2)・酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(小さじ2+1/2)を混ぜておきます。
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4、フライパンに油小さじ1を熱し、アスパラガスを入れて強火でさっと炒めます。
水大さじ2をふり、ふたをして火が通るまで蒸し炒めにして取り出します。
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5、フライパンをきれいにし、油大さじ1を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べます。
肉にアルミ箔をかぶせ、肉を覆うくらいの耐熱の皿をのせて重石をし、ふたをして中火にかけて7～8分焼きます。
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6、耐熱の皿、アルミ箔をとり、鶏肉を返して1分ほど焼きます。
火を止めて耐熱の皿に鶏肉をとり出し、冷めないようにアルミ箔をかぶせておきます。
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7、フライパンをきれいにし、(3)を入れ、混ぜながら強めの中火で煮つめ、とろみがついたら(6)の鶏肉を皿に出た汁ごと戻し入れます。
返しながら照りが出るまでからめます。
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8、鶏肉をとり出し、2分ほどおいて肉汁を落ち着かせ、1cm幅に切ります。
器に盛って(2)のアスパラガスを添え、(7)のフライパンに残った汁をかけます。
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