【キューピー３分クッキング】麦とろめし 干ものと小松菜のおかかあえ添え
麦とろめし 干ものと小松菜のおかかあえ添え
| 料理名 | 麦とろめし 干ものと小松菜のおかかあえ添え |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年10月20日（火） |
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「麦とろめし 干ものと小松菜のおかかあえ添え」の作り方のご紹介です。ふわふわとろろで新米をいただきましょう。すりおろしたときにコシの強い大和芋を使うのがおすすめです。
麦とろめし 干ものと小松菜のおかかあえ添えの材料(4人分)
| 米 | 1+1/2合 |
| 押し麦 | 1/2合 |
| 大和芋 | 400g |
| だし汁 | 1カップ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| あじの干もの | 2枚(250～300g) |
| 小松菜 | 1わ(200g) |
| しょうゆ | 小さじ2～3 |
| 削りがつお | 1パック(4g) |
酢
麦とろめし 干ものと小松菜のおかかあえ添えの作り方
1、米(1+1/2合)と押し麦(1/2合)は合わせて洗い、ザルに上げて水気をきり、炊飯器に入れます。
2合の目盛りまで水を加え、30分浸水させて普通に炊きます。
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2、大和芋(400g)はスプーンで皮をこそげとり、酢水に10分つけます。
ペーパータオルで水気をふき、おろし金ですりおろす(色が悪くならないように陶製、または樹脂製で)。
すり鉢に移し、すりこ木でさらによくすり、だし汁(1カップ)を少しずつ加えてすり混ぜながらのばします。
最後にしょうゆ(大1)を加えて混ぜます。
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3、あじの干もの(2枚(250～300g))は魚焼きグリルなどで両面をこんがりと焼き、粗熱をとります。皮と骨を除き、身をほぐします。
小松菜(1わ(200g))は熱湯でゆで、水にとって冷まし、水気を絞って細かく刻みます。
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4、あじと小松菜を合わせ、しょうゆ(小2～3)、削りがつお(1パック(4g))を加えてあえます。
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5、(1)が炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、(2)、(4)を添えてごはんにかけて食べます。
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