【キューピー３分クッキング】麻婆白菜
麻婆白菜
| 料理名 | 麻婆白菜 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/2/21（月） |
2022/2/21の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「麻婆白菜」のレシピが紹介されました。
麻婆白菜の材料(4人分)
| 白菜 | 1/4株(600g) |
| 豚ひき肉 | 200g |
| しょうがのみじん切り | 小さじ1 |
| にんにくのみじん切り | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 甜麺醤 | 大さじ1+1/2 |
煮汁
| 水 | 3/4カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 片栗粉(同量の水で溶く) | 大さじ1+1/2 |
| 長ねぎのみじん切り | 1/4本分(25g) |
ごま油
- にんにくやしょうがは焦げやすいので、熱していない中華鍋に入れ、冷たい状態から炒めて香りを立たせます
- 白菜から水分が出るので、水は少なめでOKです。水溶き片栗粉の量もお好みで調整してください。
- ごはんがすすむおかずです。今の時期、甘みが増した白菜でお試しください。
麻婆白菜の作り方
- 白菜(1/4株(600g))は小さめの一口大に切り、葉先と葉元に分けます。
- 中華鍋にごま油大さじ1+1/2、しょうがのみじん切り（小1）、にんにくのみじん切り（小1）、豆板醤(小1)を入れ、強火にかけます。香りが立ったら豚ひき肉（200g）を加え、ポロポロになり肉の色が変わるまで炒めます。しょうゆ(大1)、甜麺醤(大1+1/2)を加えて炒め合わせます。
- 白菜の葉元を加えて油がまわるまで炒め、白菜の葉先も加えてさっと炒め、煮汁の材料の水(3/4カップ)・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)を加えます。
煮立ったらふたをし、弱火でときどき混ぜながら白菜がやわらかくなるまで10～15分煮ます。 - 水溶き片栗粉(同量の水で溶く 大1+1/2)を加えてとろみをつけ、仕上げに長ねぎのみじん切り(1/4本分(25g))を散らしてさっと煮ます。
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