【キューピー３分クッキング】黒酢角煮
黒酢角煮
| 料理名 | 黒酢角煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年2月5日（金） |
コメント
「黒酢角煮」の作り方のご紹介です。黒酢の酸味でさっぱりとした豚の角煮。
黒酢角煮の材料(4～6人分)
| 豚バラ肉(塊) | 約1㎏ |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| 酒 | 1カップ |
| 卵(室温にもどす) | 4個 |
| 長ねぎ | (大)1本(150g) |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 黒酢 | 1/2カップ |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
酢
黒酢角煮の作り方
1、にんにく(1かけ)はつぶし、しょうが(1かけ)は皮つきのままつぶします。
–
2、厚手の鍋に豚バラ肉(塊 約1㎏)、(1)、酒(1カップ)、水7カップを入れ、強火にかけます。
ひと煮立ちしたらアクを除き、ふたをしてごく弱火で1時間30分ゆでます。
火を止めてそのまま冷まし、冷蔵庫に一晩おきます。
–
3、鍋に湯を沸かし、酢適量を加えて卵(室温にもどす 4個)を入れ、7分ゆでます。
冷水にとって冷まし、殻をむきます。
長ねぎ((大)1本(150g))は青い部分まで縦半分に切って、5㎝長さに切ります。
–
4、(2)の鍋の固まった白い脂を取り除きます。豚肉はとり出し、4～5㎝幅に切ります。
ゆで汁から2カップをとり分ける(残りは汁ものに使用するとよい)。
–
5、鍋に(4)のゆで汁、しょうゆ(大4)、黒酢(1/2カップ)、みりん(大3)、砂糖(大3)を入れて混ぜ、(4)の豚肉を入れ、長ねぎをのせます。
落としぶたをして強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、煮汁が半量になるまで40〜50分煮ます。
–
6、すき間に(3)のゆで卵を入れ、火を強めます。
全体に煮汁をかけながら、煮汁が1/3量くらいになって照りが出るまで煮つめます。
–
タグ：小林まさみ
