【ヒルナンデス】すき焼き風ハンバーグ
すき焼き風ハンバーグ
| 料理名 | すき焼き風ハンバーグ |
| 番組名 | ヒルナンデス！ |
| 料理人 | 渡邊元美 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年11月5日（金） |
2021年11月5日の日本テレビ系【ヒルナンデス！】では、管理栄養士の渡邊元美さんにより「すき焼き風ハンバーグ」のレシピが紹介されました。松坂大輔投手など強豪・横浜高校野球部の寮母を務めていた元寮母・渡邊元美さんが「年100さん」コーナーに登場。すき焼き＆ハンバーグを合体させた横浜高校野球部の大人気メニューです。
すき焼き風ハンバーグの材料(１人分)
ハンバーグ
| 豚ひき肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 50g |
| 溶き卵 | 10g |
| パン粉 | 4g |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| コショウ | 少々 |
| 塩 | 少々 |
その他の具材
| 木綿豆腐 | 80g |
| えのき | 15g |
| 春菊 | 50g |
| しいたけ | 2個 |
| 白菜 | 100g |
| 温泉卵 | 1個 |
割り下
| 料理酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 和風顆粒だし | 小さじ1/4 |
すき焼き風ハンバーグの作り方
- 玉ねぎ(50g)をみじん切りします。
- 豚ひき肉(100g )・1の玉ねぎ・パン粉(4g)・溶き卵(10g)・塩(少々)・コショウ(少々)を入れてよくこね、ハンバーグの種を作り成形します。
- えのき(15g)・しいたけ(2個)の石づきを取り除き、白菜(100g)はそぎ切り、春菊(50g)を洗ってそれぞれ食べやすい大きさにカットします。
POINT
そぎ切りは断面が大きくなり味が染みやすい
- 砂糖(小2)・みりん(大2)・しょうゆ(大2)・和風顆粒だし(小1/4)、料理酒(大2)で割り下を作ります。
POINT
和風だしを加えうま味を補う
- フライパンを熱し、2のハンバーグの両面を焼きます。
- 4の割り下を入れ、白菜・えのき・シイタケ・木綿豆腐(80g)を入れて煮込みます。3分したらハンバーグ裏返ししてさらに3分煮込みます。
POINT
木綿豆腐の方が絹ごし豆腐よりタンパク質などが多い
- 温泉卵を作ります。マグカップに水（100mL）、その中に卵(1個)を割り入れ楊枝で穴をあけて500Wの電子レンジで1分温めます(容器によって異なるので10秒ずつ加熱で調整)。
- 器に６を盛り、7の温泉卵をのせたら出来上り。
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