【ヒルナンデス】ギョウザドッグ～ディズニー公式レシピ
ギョウザドッグ～ディズニー公式レシピ
| 料理名 | ギョウザドッグ～ディズニー公式レシピ |
| 番組名 | ヒルナンデス！ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年10月19日（火） |
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ヒルナンデスでは、東京ディズニーリゾート公式レシピより「ギョウザドッグ」の作り方のご紹介です。「東京ディズニーシー」の名物を再現！ふわもち生地が絶品のギョウザドッグです。
ギョウザドッグ～ディズニー公式レシピの材料(10個分)
具材
| 豚ひき肉 | 200g |
| 干ししいたけ | 3枚 |
A
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| キャベツ | 1/6個 |
| にら | 1/3袋 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
B
| ラード | 50g |
| おろししょうが | 30g |
| しょうゆ、紹興酒 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 20g |
| ごま油 | 20ml |
| チキンパウダー | 10g |
| こしょう | 少々 |
生地
| 薄力粉 | 200g |
| 強力粉 | 100g |
C
| ドライイースト | 5g |
| 砂糖 | 20g |
| サラダ油 | 20ml |
D
| 牛乳 | 50ml |
| 水 | 100ml |
| 打ち粉(強力粉) | 20g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
ギョウザドッグ～ディズニー公式レシピの作り方
①具材を作ります。
干ししいたけ(3枚)は水150mlに一晩浸したのち、ラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱して冷まします。戻した干ししいたけとAの玉ねぎ(1/4個)・キャベツ(1/6個)・にら(1/3袋)・長ねぎ(1/3本)をみじん切りにします。
②ボウルに豚ひき肉(200g)とBのラード(50g)・おろししょうが(30g)・しょうゆ、紹興酒(各大さじ1)・砂糖(20g)・ごま油(20ml)・チキンパウダー(10g)・こしょう(少々)を入れてよくこね、粘りが出たら1を加え混ぜます。ラップをかけ、冷蔵庫で約2時間寝かせます。
③生地を作ります。
薄力粉(200g)と強力粉(100g)を合わせてボウルにふるい入れ、Cのドライイースト(5g)・砂糖(20g)・サラダ油(20ml)を加えて混ぜます。
合わせたDの牛乳(50ml)・水(100ml)を注ぎ入れ、よくこねて打ち粉(強力粉)20gを打ちながら全体をまとめます。濡れふきんでおおってラップをかけ、2～3時間発酵させます。
④生地を取り出してベーキングパウダー(小1)を加えて全体をよくこね、10等分に分けます。
⑤生地を縦12～13cm、横14～15cmの楕円形にのばして2の具1/10量をおき、横長になるように折り、手前、奥の順に交互に細かくひだを作りながら閉じます。同様に計10個作り、そのまま20分休ませます。
⑥蒸気の上がった蒸し器に入れ、約20分蒸します。
