サバみそのコツ
| 料理名 |
サバみそのコツ |
| 番組名 |
ヒルナンデス |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2023/6/12（月） |
2023/6/12の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、「サバみそのコツ」のレシピが紹介されました。
サバみそのコツの材料(2人分)
| さば(半身) |
2切れ |
| しょうが |
1/2片(10g) |
A
| 水 |
200ml |
| 酒 |
大さじ2 |
| みりん |
大さじ2 |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
| 梅干し |
1個 |
サバみそのコツの作り方・レシピ
- さばは半分に切り、皮目に十字に切り込 みを入れる さばを皮目を下にして網の上にのせ、身の方から全体に熱湯をかける 流水で血合いなどを流します
- しょうがは半分を薄切りに、もう半分は 千切りにし、水にさらします
- フライパンにAの水(200ml)・酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・砂糖(大さじ1/2)・梅干し(1個)と薄切りしょうがを入れて煮立たせ、 さばの皮目を上にして入れ中〜強火で3分ほど煮る(途中アクをとる) 落とし蓋をしてさらに3〜5分煮る 落し蓋を取って、みそ(半量)を加えて煮汁を回しかけながらさらに2〜3分煮ます
- さばを取り出し、残った煮汁を2〜3分加熱してから残りのみそを加え、 とろみがつくまでさらに煮詰めます
- 器に盛り、さばに煮詰めたたれをかけ、針しょうがをのせます
