【ヒルナンデス】タイ風エビチリトースト
タイ風エビチリトースト
| 料理名 | タイ風エビチリトースト |
| 番組名 | ヒルナンデス！ |
| 料理人 | 簗田圭 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年10月20日（水） |
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ヒルナンデス！ライバル食材 徹底討論のコーナーでは、エビVSイカを使った料理を紹介。ここでは、簗田圭シェフによる「タイ風エビチリトースト」の作り方になります。
タイ風エビチリトーストの材料(２人分)
| むきエビ | 12尾 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩(下味用) | 適量 |
| ホワイトペッパー(下味用) | 適量 |
| 片栗粉(下味用) | 小さじ1 |
| ゆでたジャガイモ | 100g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 30g |
| パクチー(みじん切り) | 30g |
| 食パン | 2枚 |
| サラダ油 | 適量 |
エビチリソース
| サラダ油 | 大さじ1 |
| にんにくチューブ | 小さじ1/2 |
| しょうがチューブ | 小さじ1/2 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 60ml |
| 長ネギのみじん切り | 大さじ2 |
タイ風エビチリトーストの作り方
①むきエビ(12尾)の背中から真ん中まで包丁を入れて背ワタをとります。
②エビを水で洗って表面の汚れを落とし、塩(小1)と片栗粉(大1)を加えてさらによく洗い流します。
③エビの水気を取り、塩(下味用 適量)、ホワイトペッパー(下味用 適量)、片栗粉(小1)で下味をつけます。
④沸騰したお湯の中にエビを入れ、20秒ボイルします。
⑤エビチリソースのサラダ油(大さじ1)・にんにくチューブ(小さじ1/2)・しょうがチューブ(小さじ1/2)・ケチャップ(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・片栗粉(小さじ1)・水(60ml)をフライパンにすべて入れ、よく混ぜてから加熱します。
⑥全体にとろみがついたら④を入れ、仕上げに長ネギのみじん切り(大2)を入れます。
⑦⑥を包丁でたたいてみじん切りにします。
⑧ポリ袋にゆでたじゃがいも、玉ねぎ(みじん切り 30g)、パクチー(みじん切り 30g)、⑦を入れ潰しながらよく揉んでペースト状にします。
⑨ペーストしたものを食パン（2枚）全体に塗ります。
⑩フライパンに少し多めのサラダ油(適量)を入れ、ペーストを塗った面を先に下にして中火で両面焼きます。
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