チキン南蛮
| 料理名 |
チキン南蛮 |
| 番組名 |
ヒルナンデス |
| 料理人 |
大原千鶴 |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2024/5/27（月） |
2024/5/27の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、
大原千鶴さんにより「
チキン南蛮」のレシピが紹介されました。『本当に使う料理のコツテスト・肉の日スペシャル』
チキン南蛮の材料( 2人分)
A
| 玉ねぎ(みじん切り) |
20g |
| ピクルス(みじん切り) |
20g |
| マヨネーズ |
50g |
B
衣
| 溶き卵 |
1個分+冷たい炭酸水40〜50g(溶き卵と合わせて100gにする) |
| 小麦粉 |
50g |
C
チキン南蛮の作り方・レシピ
- 卵を割り水大さじ1を加え、白身を軽く混ぜ気味に穴をあけます。
ふんわりラップで電子レンジ600W 1分加熱しゆで卵を作ります。
玉ねぎのみじん切りは広げて空気にさらします。
- 1の茹で卵の白身を包丁で粗く刻み、黄身を先にAの材料の玉ねぎ(みじん切り 20g)・ピクルス(みじん切り 20g)・マヨネーズ(50g)とともにボウルに入れてよく混ぜてから刻んだ白身を混ぜます。
- むね肉は繊維をたつように1cm幅に切ってBの材料の塩こしょう(少々)を混ぜて5分おきます。
- フライパンに米油を1cmの高さに入れて中火にかけます。
- のむね肉を焼く直前にペーパーに置いて水気をとり、薄く小麦粉をつけ卵液に絡めて並べ入れてあげていきます。
- 小鍋にCの材料のしょう油砂糖水(各大さじ1)を入れて温め煮立ったら粗熱を取ってから米酢を入れます。
- レタスをしいた器に5を盛り、甘酢とタルタルソースを別添えにして好みの量をかけながら食べます。
