【ヒルナンデス】餅プリン
餅プリン
| 料理名 | 餅プリン |
| 番組名 | ヒルナンデス |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/1/7（火） |
2025/1/7の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、藤井恵さんにより「餅プリン」のレシピが紹介されました。新食感！お餅の新アレンジレシピ
餅プリンの材料(作りやすい量)
| 卵 | 1個 |
| きび糖 | 15g |
| 牛乳 | 200ml |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 切り餅 | 1個 |
A
| 砂糖・水 | 各小さじ1 |
B
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| お湯 | 大さじ1/2 |
餅プリンの作り方・レシピ
- 切り餅をピーラーで薄く削りボウルに入れます。
餅のまわりにAの砂糖・水(各小さじ1)を入れて混ぜてからめます。混ぜたら耐熱カップに等分に移し入れます。 - 耐熱ボウルに卵を割り入れ溶いて卵白がほぐれたら、きび糖15gを入れしっかり溶きほぐし混ぜます
- 牛乳を小鍋に入れ中火にかけ煮立つ直前まで温めます
- 2の耐熱ボウルに3の牛乳とバニラエッセンスを入れ混ぜます。
ザルでこしてから1の容器に入れ、スプーンで表面の泡をすくい取ります。 - フライパンに湯を沸かし火を止め、キッチンペーパーを2重にして入れその上にラップをかけた4を入れます。
蓋をして2分ほど強火にかけ、煮立ったら少し火を弱め2分、蓋の端に竹串を入れて蓋を少しあけて弱火で15分蒸します - 小鍋にBの砂糖(大さじ2)・水(大さじ1)を入れ中火にかけ、鍋をかたむけながら色をつけ好みの加減になったところ火からおろしお湯(大さじ1/2)を少量ずつそっと入れて馴染ませます。器に移し入れます。
POINT
お湯を入れることで温度が急上昇するのを防ぎカラメルが焦げにくい
- 5に6のカラメルをかけていただきます。黒蜜もおすすめ。
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