【世界一受けたい授業】チュロス
チュロス
| 料理名 | チュロス |
| 番組名 | 世界一受けたい授業 |
| 料理人 | 片岡龍之介 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年12月25日（土） |
2021年12月25日の日本テレビ系【世界一受けたい授業】では、「チュロス」のレシピが紹介されました。東京ディズニーランド・東京ディズニーリゾートのスーシェフ片岡龍之介さんによる一品。揚げる前に冷やすことで失敗しないチュロスが作れます。
チュロスの材料(10本分)
A
| 水 | 70ml |
| 牛乳 | 50ml |
| バター(無塩) | 60g |
| 塩 | 1g |
| グラニュー糖 | 5g |
B
| 薄力粉 | 30g |
| 強力粉 | 35g |
C
| 溶き卵 | 90g |
| バニラエッセンス | 1g |
D
| グラニュー糖 | 90g |
| シナモンパウダー | 2g |
チュロスの作り方
-
- Bの薄力粉(30g)・強力粉(35g)は合わせてふるいます。Cの溶き卵(90g)・バニラエッセンス(1g)はよく混ぜておきます。
大きめの鍋にAの水(70ml)・牛乳(50ml)・バター(無塩 60g)・塩(1g)・グラニュー糖(5g)を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めます。POINT
必ず沸騰させる
- ふるったBを加えて泡立て器で手早くかき混ぜ、生地がある程度まとまったら弱火にかけ、木べらで絞りながら鍋の底に薄い膜が張るまで約1分加熱します。
POINT
粉を加えたら手早く混ぜる
- ボウルに移し、木べらで混ぜ続けて粗熱が取れたらCを4回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
生地がまとまったら星口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンペーパーの上に15cm長さに絞り、冷凍庫に約1時間～一晩入れて固めます。POINT
冷凍庫に入れておく
- オーブンペーパーからはがし、170℃の揚げ油にそっと入れます。濃い目のキツネ色になるまで約5分揚げ、揚げ網の上にのせて油をきります。
- バットにDのグラニュー糖(90g)・シナモンパウダー(2g)を混ぜ合わせ5を入れて転がしながらまぶします。
- Bの薄力粉(30g)・強力粉(35g)は合わせてふるいます。Cの溶き卵(90g)・バニラエッセンス(1g)はよく混ぜておきます。
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