【沸騰ワード10】ポルケッタのレシピ・タサン志麻

【沸騰ワード10】ポルケッタ

ポルケッタ

2024/5/17の日本テレビ系【沸騰ワード10】では、タサン志麻さんにより「ポルケッタ」のレシピが紹介されました。

レモン	2個
塩	4つかみ

塩レモン
ヘタをとったレモン2個を6等分してから一口サイズにカットし、塩4つかみと一緒に皮ごとミキサーに入れてペースト状にします。

POINT

1週間ほど冷蔵庫で保存可能
タイム3本、ローズマリー1本は葉部分のみをみじん切りにします。
水分を拭き取った豚肉約600gを横に半分に切ります（※片方は繋げたまま）。
開いた肉の上に塩レモンと、ハーブ・みじん切りしたニンニク1片のばします。
肉を閉じた表面にも同じようにのばします。
2の肉を丸く巻き、タコ糸でしっかりと止めます。表面に塩・コショウ各適量し、フライパンで側面から焼きます。

POINT

側面の脂部分から焼くことでこんばりとした仕上がりに。
オーブンは150度に予熱しておきます。
表面に焼き色が付いたら、オーブンで片面約30分ずつ焼きます。
焼き上がったらオーブンから出し切り分け盛り付けます。お好みでクレソンを添えて完成です。

POINT

低温で焼くことでしっとりとやわらかい仕上がりに。