【沸騰ワード10】ポルケッタ
ポルケッタ
| 料理名 | ポルケッタ |
| 番組名 | 沸騰ワード10 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/5/17（金） |
2024/5/17の日本テレビ系【沸騰ワード10】では、タサン志麻さんにより「ポルケッタ」のレシピが紹介されました。
ポルケッタの材料(作りやすい量)
塩レモン
| レモン | 2個 |
| 塩 | 4つかみ |
ポルケッタ
| 豚バラ | 約600g |
| タイム | 3本 |
| ローズマリー | 1本 |
| ニンニク | 1片 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
| クレソン | お好みで |
ポルケッタの作り方・レシピ
- 塩レモン
ヘタをとったレモン2個を6等分してから一口サイズにカットし、 塩4つかみと一緒に皮ごとミキサーに入れてペースト状にします。POINT
1週間ほど冷蔵庫で保存可能
- タイム3本、ローズマリー1本は葉部分のみをみじん切りにします。
水分を拭き取った豚肉約600gを横に半分に切ります（※片方は繋げたまま）。
開いた肉の上に塩レモンと、ハーブ・みじん切りしたニンニク1片のばします。
肉を閉じた表面にも同じようにのばします。 - 2の肉を丸く巻き、タコ糸でしっかりと止めます。 表面に塩・コショウ各適量し、フライパンで側面から焼きます。
POINT
側面の脂部分から焼くことでこんばりとした仕上がりに。
- オーブンは150度に予熱しておきます。
表面に焼き色が付いたら、オーブンで片面約30分ずつ焼きます。
焼き上がったらオーブンから出し切り分け盛り付けます。 お好みでクレソンを添えて完成です。POINT
低温で焼くことでしっとりとやわらかい仕上がりに。
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