【青空レストラン】アカバナの角煮
アカバナの角煮
| 料理名 | アカバナの角煮 |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/5/11（土） |
2024/5/11の日本テレビ系【青空レストラン】では、「アカバナの角煮」のレシピが紹介されました。脂あふれるカンパチの出世魚『アカバナ』を使った大根煮。
アカバナの角煮の材料(作りやすい量)
| アカバナ | 500g |
| 大根 | 1/2本 |
| しょうがスライス | 4～5枚 |
| 九州醤油 | 90cc |
| みりん | 90cc |
| 酒 | 150cc |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 適量 |
| 針しょうが | 適量 |
アカバナの角煮の作り方・レシピ
- 大根は1.5～2cmの輪切りにし、皮を剥いて面取りをします。
片面に十字の隠し包丁を入れ、水から茹でます。竹串が通る程度になったら火を止めます - アカバナは大きめに角切りにし、さっと下茹でをして冷水に取り、うろこなどを取ります。水気を切っておきます
- 鍋に醤油、みりん、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸いたらアカバナとスライスしょうがを入れて、落しぶたをする。再度沸いたら中火で12～13分煮ます
- 一旦アカバナを取り出し、残った煮汁に水気を切った大根を入れ、ひたひたになる程度の水をたして火にかけます。落しぶたをし、沸いたら中火にして12～13分煮ます
- 鍋にアカバナを戻し、温まったら火を止めます
- 器に盛り付け、針しょうがを乗せて完成
POINT
煮物は一度冷ましてから再度温めると味が良く染み込みます
