【青空レストラン】ガリバタ味噌炒め
ガリバタ味噌炒め
| 料理名 | ガリバタ味噌炒め |
| 番組名 | 満天☆青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ（日テレ） |
| 放送日 | 2020年3月28日（土） |
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満天☆青空レストランでは、青山テルマさんをゲストに山梨県南巨摩郡富士川町へ。極上サーモン「富士の介（ふじのすけ）」を使った料理で「ガリバタ味噌炒め」の作り方になります。
ガリバタ味噌炒めの材料(４人分)
| 富士の介 | 400g |
| 春キャベツ | 250g |
| にんじん | 60g |
| しめじ | 1/2パック |
| にんにく | 大さじ1 |
| しょうが | 小さじ1/2 |
| バター | 20g |
| 味噌 | 大さじ1と/2 |
| 醤油 | 小さじ1弱 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 白すりごま | 大さじ1と1/2 |
ガリバタ味噌炒めの作り方
1.富士の介(400g)は三枚におろし、小骨を抜きます。皮付きのまま、大きめの一口大に切ります。
春キャベツ(250g)はざく切り、にんじん(60g)は短冊切り、しめじ(1/2パック)は石づきを除いて小房にします。
にんにく(大1)としょうが(小1/2)はすりおろします。
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2.味噌(大1と/2)、醤油(小1弱)、みりん(大1と1/2)、白すりごま(大1と1/2)は混ぜ合わせておきます。
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3.フライパンにバター(20g)とにんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが出たら富士の介が色付く程度まで焼きます(皮目を特に良く焼く)。
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4.一旦、富士の介を取り出し、にんじん、キャベツ、しめじを炒めます。
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5.野菜に火が通ったら富士の介を戻し、2の合わせダレを加え、全体に絡めたら完成です。
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