【青空レストラン】ギンヒカリの枝豆蒸し
ギンヒカリの枝豆蒸し
| 料理名 | ギンヒカリの枝豆蒸し |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/7/27（土） |
2024/7/27の日本テレビ系【青空レストラン】では、「ギンヒカリの枝豆蒸し」のレシピが紹介されました。
ギンヒカリの枝豆蒸しの材料(４人分)
| 天狗印枝豆「味緑」 1袋 |
| ギンヒカリ 4切れ |
| 酒 少々 |
| 塩 適量 |
| 卵白 2個分 |
| 昆布 4切れ |
銀あん
| かつお昆布だし 適量 |
| 薄口醤油 適量 |
| 塩 適量 |
| 酒 適量 |
| 水溶き片栗粉 適量 |
ギンヒカリの枝豆蒸しの作り方・レシピ
- 枝豆を15分茹で、さやから出します。適量(8粒程度)を飾り用に別にしておきます
- 残りの枝豆と少量の水をフードプロセッサーにかけ、ペーストにします
- ギンヒカリをさばいて皮を引き、小骨を取ります。適当な大きさに切ります
- 昆布の上にギンヒカリを乗せ、バットか耐熱の皿に並べて塩と酒をふります
- 4を強火で15分蒸し、火を止めてそのまま5分置きます
- 卵白をツノが立つ程度まで泡立て、枝豆ペーストを泡がつぶれない様に混ぜ合わせます
- 蒸したギンヒカリに6を乗せ、再度弱火で2分蒸します。火を止めてさらに1分置きます(蒸しすぎるとしぼむので注意)
- <銀あん>
かつお昆布だしと調味料を沸かし、水溶き片栗粉でとろみを付けます - 7をお皿に盛り付けて銀あんのかつお昆布だし 適量・薄口醤油 適量・塩 適量・酒 適量・水溶き片栗粉 適量をかけ、飾り用の枝豆を乗せて完成です
