ヒレカツ
| 料理名 |
ヒレカツ |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2022/2/5（土） |
2022/2/5 の日本テレビ系【青空レストラン】では、「ヒレカツ」のレシピが紹介されました。
ヒレカツの材料(（4人分）)
| マンガリッツァ豚ヒレ肉 100gを4切れ |
| マンガリッツァ豚パンチェッタ薄切り 16枚 |
| 塩 適量 |
| 薄力粉 適量 |
| 溶き卵に牛乳を混ぜた物 適量 |
| パン粉(網目) 適量 |
| マンガリッツァ豚のラード(揚げ油) 適量 |
ソース・付け合わせ
| じゃがいも 3個 |
| パンチェッタ 少々 |
| 牛乳 100cc |
| 生クリーム 100cc |
| ナツメグ 少々 |
| バター 40g |
マスタードソース
| フォンドコション 300cc |
| マスタード 50g |
| バター 40g |
ヒレカツの作り方
- ヒレ肉に塩を薄く振ります。薄切りにしたパンチェッタ4枚をラップに広げ、ヒレ肉を乗せて巻きます
- 薄力粉,、卵液、パン粉の順に衣を付け、低めの温度のマンガリッツァのラードで揚げます
- 4分揚げて取り出し、4分休め、計3回繰り返します。(じっくり火を通した方がジューシーに仕上がる)
- 食べやすい大きさに切り、付け合わせとともに盛り付けて、ソースをかけて完成です
