【青空レストラン】ピリ辛炒め
ピリ辛炒め
| 料理名 | ピリ辛炒め |
| 番組名 | 満天☆青空レストラン |
| ゲスト | 空気階段 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年11月20日（土） |
2021年11月20日の日本テレビ系【満天☆青空レストラン】では、神奈川県開成町を訪れて「ピリ辛炒め」のレシピが紹介されました。牛肉に特産の里芋「開成弥一芋」やピーマンなどを合わせたご飯がすすむ炒め物です。
ピリ辛炒めの材料(4人前)
| 里芋(開成弥一芋) | 正味250g |
| 牛モモ肉(ブロック) | 150g |
| ピーマン | 2個 |
| パプリカ（赤・黄） | 各1/4個 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| しょうが | 1片 |
| にんにく | 1片 |
| ゴマ油 | 適量 |
牛肉下味
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
合わせ調味料
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2(お好みで調整) |
| 鶏ガラスープ | 50cc |
ピリ辛炒めの作り方
- 牛モモ肉(ブロック 150g)は細切りにし、醤油(小1/2)と酒(小1)を揉み込んで、片栗粉(小1)を和えておきます。
- 里芋(開成弥一芋)正味250gは生のまま皮をむき、細切りにします。ピーマン(2個)とパプリカ（赤・黄）各1/4個は種を除いて千切り、長ネギ(1/2本)は斜め薄切りにします。しょうが(1片)とにんにく(1片)はみじん切りにします。
- 合わせ調味料の醤油(大さじ1と1/2)・オイスターソース(大さじ1)・酒(大さじ1)・豆板醤(小さじ1/2(お好みで調整))・鶏ガラスープ(50cc)を混ぜ合わせておきます。
- フライパンにゴマ油(適量)としょうが、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら牛肉を炒めます。
- 牛肉を一旦取り出し、ゴマ油を足して、里芋を炒めます。
- 色が変わってきたらピーマン、パプリカ、長ネギを加え、さらに炒めます。
- 牛肉をフライパンに戻し、合わせ調味料を加えて、とろみが出たら完成です。
タグ：宮川大輔
