【青空レストラン】ピーナッツ担々麺のレシピ|おさらいキッチン        

【青空レストラン】ピーナッツ担々麺

料理名 ピーナッツ担々麺
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2024/11/9(土)
2024/11/9の日本テレビ系【青空レストラン】では、「ピーナッツ担々麺」のレシピが紹介されました。

ピーナッツ担々麺の材料(4人分)

白ネギ 中4本
にんにく 2片
しょうが 2片
ゴマ油 大さじ2
豚挽き肉 200g
A
大さじ2
砂糖 大さじ2
醤油 小さじ2
味噌 小さじ2
豆板醤 小さじ2
ホワジャオ(粉) 少々
ピーナッツペースト 大さじ2
B
ピーナッツペースト 120g
醤油 小さじ4
お酢 小さじ4
ラード 20g
無調整豆乳 1000cc
中華スープの素 大さじ4
落花生茶 400cc
中華麺(生) 4玉
焙煎ピーナッツ(砕いたもの) 40g
チンゲン菜 大1株
糸唐辛子 適量

ピーナッツ担々麺の作り方・レシピ

  1. 白ネギを10cmの長さに4つ切って、白髪ネギにし、水にさらします。残りの白ネギは粗みじん切りにします。

にんにく、しょうがをみじん切りにします。

  • チンゲン菜は縦4等分に切ります。塩ゆでして冷水に取り、水気を絞っておきます
  • フライパンにゴマ油とにんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが出るまで炒めます
  • みじん切りにした白ネギと豚挽き肉を入れ炒めます
  • Aの酒(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・醤油(小さじ2)・味噌(小さじ2)・豆板醤(小さじ2)・ホワジャオ(粉 少々)・ピーナッツペースト(大さじ2)を加え全体がなじんだら、肉味噌の完成です
  • どんぶり1つに対し、Bのピーナッツペースト(120g)・醤油( 小さじ4)・お酢( 小さじ4)・ラード(20g)の1/4量を入れて混ぜ合わせます
  • 鍋に豆乳、中華スープの素、落花生の出汁を入れ沸騰直前まで温めます
  • 中華麺を茹で始めます
  • どんぶりに、7のスープを入れよく混ぜ、茹でた麵を入れます。
  • 肉味噌、チンゲン菜、白髪ネギと糸唐辛子、砕いた焙煎ピーナッツを乗せて完成です。

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