【青空レストラン】フワフワ蒸し
フワフワ蒸し
| 料理名 | フワフワ蒸し |
| 番組名 | 満天☆青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年12月4日（土） |
2021年12月4日の日本テレビ系【満天☆青空レストラン】では、宮崎県都城市を訪れて「天然自然薯」を使った「フワフワ蒸し」のレシピが紹介されました。
フワフワ蒸しの材料(4人前)
| 自然薯 | 50g |
| 海老 | 正味100g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 自然薯(おろし) | 100g |
| メレンゲ | 卵1個分 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 海老 | 正味50g |
| 銀杏(水煮でもOK) | 12粒 |
| かつおだし | 300cc |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水溶き葛粉(水溶き片栗粉でもOK) | 適量 |
| みつば | 適量 |
フワフワ蒸しの作り方
- 自然薯(50g)は洗って皮をむき、粗みじん切りにします。海老100gは包丁で細かく切ってから、粘りが出る程度まで叩き、自然薯と塩(小1/4)を混ぜ合わせます。
- 1を4つに分け、ひとつずつ器に入れます。
- 皮をむき、すりおろした自然薯(100g)に塩(小1/4)を混ぜ合わせます。角が立つ程度のメレンゲ(卵1個分)を作り、なるべく潰さない様に自然薯に混ぜ合わせます。
- 3を2に乗せ、せいろに入れて8～9分蒸します。
- 海老50gはぶつ切りにします。小鍋にかつおだし(300cc)を沸かし、薄口醤油(小1)、塩(小1/4)、酒(大1)を入れ、海老と銀杏(水煮でもOK 12粒)を煮ます。火が通ったら水溶き葛粉（適量）でとろみを付けます。
- 蒸し上がった4に5のあんを回しかけ、みつば(適量)を添えて完成です。
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