| 料理名 |
ポークソテー |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2024/10/26（土） |
2024/10/26の日本テレビ系【青空レストラン】では、「ポークソテー」のレシピが紹介されました。ホワイトバルサミコ酢を使った「ポークソテー」
ポークソテーの材料( 4人分)
| Exvオリーブオイル |
適量 |
| 豚ロース肉(富士桜ポーク使用) |
ソテー用4枚 |
| 塩 |
適量 |
| ホワイトペッパー |
適量 |
| 小麦粉(強力粉) |
適量 |
ソース
| しめじ |
1パック |
| マッシュルーム |
12個 |
| にんにく |
1片 |
| しょうが |
12g |
| シャインマスカットカット |
16粒 |
| ホワイトバルサミコ酢 |
100cc |
| 醤油 |
20g |
| Exvオリーブオイル |
40cc |
| 水溶きコーンスターチ(片栗粉でもOK) |
少量 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ |
適量 |
ポークソテーの作り方・レシピ
- シャインマスカットは縦半分に切ります。ミニトマトは4つに切ります。しめじは石づきを除いてほぐします。マッシュルームは4つに切ります。にんにくとしょうがはみじん切りにします。
- ロース肉の脂身の所に軽く切り込みを入れ、塩とこしょうを振り、小麦粉をしっかりと付けて、はたきます
- フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、豚肉の脂身を中火で焼き、頃合いを見てから面を焼きます。裏返してさらに焼きます。その際、フライパンの油をかけながら焼きます。(こうすることで早く火が入り、表面もカリッと焼きあがる)
- 7割程火が通った所で取り出し、余熱で火を入れ丁度良い焼き加減に仕上げます
- フライパンを洗わずにキッチンペーパーで余分な油を軽くふき取り、オリーブオイル、キノコ2種を入れて炒め、にんにくとしょうがを加え、軽く塩をふります
- キノコに火が入ってきたら醤油、ホワイトバルサミコ酢を回し入れ、少し煮詰めます
- 水溶きコーンスターチを加えてとろみを出します
- シャインマスカットを加えて10秒ほどで火を止めます
- お皿にベビーリーフサラダとトマトを盛り、適度にカットした豚肉を乗せ、その上に出来上がったソースをかけます
- 仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをピーラーですり落とし、全体にホワイトバルサミコ酢(分量外)をスプレーして完成です
