| 料理名 |
上庄さといものブリュレ |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2023/10/28（土） |
2023/10/28の日本テレビ系【青空レストラン】では、「上庄さといものブリュレ」のレシピが紹介されました。
上庄さといものブリュレの材料(作りやすい量)
| 上庄里芋 |
正味250g |
| 牛乳 |
250cc |
| 卵黄 |
2個 |
| 生クリーム |
200cc |
| グラニュー糖 |
50g |
カラメリゼ用
上庄さといものブリュレの作り方・レシピ
- 里芋を洗い、皮に一周切れ目を入れ、皮ごと水から茹でます
- 里芋に竹串が通る程度になったらザルにあげ、粗熱が取れたら皮を剥きます
- 残りの里芋と牛乳はミキサーにかけ、滑らかにします
- トッピング用に里芋を輪切りにして、グラニュー糖を溶かした砂糖水で少し煮込みます
- ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせ、とろみが出てきたら3を混ぜ、さらに 生クリームを混ぜ合わせます
- 耐熱のココットに5の生地を入れます
- 蒸し器のフタにはふきんなどを巻きます。(水滴が落ちるのを防ぐ)
- 蒸し器にココットを並べ、フタをして1分強火にかけ、その後フタを少しずらして弱火にし、15～20分程蒸します
- 蒸しあがったココットに4を乗せ、表面にグラニュー糖を広げ、バーナーで焼き色を付けます。セルフィーユを飾って完成です
