| 料理名 |
坦々もやし麺 |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2025/2/8（土） |
2025/2/8の日本テレビ系【青空レストラン】では、黒千石もやしを使った「坦々もやし麺」のレシピが紹介されました。
坦々もやし麺の材料((4人分))
スープ
| 無調整豆乳 |
1000cc |
| 白すりゴマ |
30g |
| 味噌 |
大さじ3 |
| 醤油 |
大さじ2 |
| 鶏ガラスープの素 |
大さじ1 |
【肉味噌】
| 黒千石もやし |
50g |
| 豚挽き肉 |
300g |
| 長ネギ |
1本 |
| にんにく |
大1片 |
| しょうが |
にんにくと同量 |
| 豆板醤 |
小さじ1 |
| 味噌 |
大さじ1と1/2 |
| 醤油 |
小さじ1 |
| 酒 |
大さじ2 |
| ゴマ油 |
大さじ1 |
坦々もやし麺の作り方・レシピ
- もやしを洗い、根を切ります。肉味噌用のもやしはざく切りにします。チンゲン菜は塩ゆでして冷水に取り、絞っておきます
- 【肉味噌】
長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。味噌と醤油、酒を混ぜ合わせます
- フライパンにゴマ油とにんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが出たら豚肉と長ネギを炒めます
- 火が通ったらざく切りにしたもやしと、1の合わせ調味料を入れて、さらに炒めて肉味噌の完成です
- 【スープ】
鍋にスープの材料の無調整豆乳(1000cc)・白すりゴマ(30g)・味噌(大さじ3)・醤油(大さじ2)・鶏ガラスープの素(大さじ1)を入れて火にかけます。焦げやすいので、時々混ぜ、沸騰させない様にします
- 【仕上げ】
もやしに片栗粉を薄くまぶし、スープに入れて煮ます。火が通ったらもやしとスープを器によそい、肉味噌とチンゲン菜を乗せ、ラー油を回しかけて完成です
