塩レモンの魚介マリネ
| 料理名 |
塩レモンの魚介マリネ |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2025/3/29（土） |
2025/3/29の日本テレビ系【青空レストラン】では、さぬき讃レモンを使った「塩レモンの魚介マリネ」のレシピが紹介されました。
塩レモンの魚介マリネの材料(4人分)
【塩レモン】
| さぬき讃レモン |
2個 |
| 塩 |
レモンの重さの10% |
| 粗塩(レモン洗う用) |
適量 |
【マリネ】
| 茹でタコの足 |
2本 |
| マダイ(刺身用) |
1サク |
| ミニトマト |
6個 |
| 黒オリーブ(種抜き) |
8個 |
| セロリ |
1/2本 |
| イタリアンパセリ |
適量 |
【A】
| オリーブオイル |
適量 |
| さぬき讃レモン汁 |
1個分 |
| 塩 |
適量 |
| こしょう |
適量 |
塩レモンの魚介マリネの作り方・レシピ
【塩レモン】
- レモンの表面を粗塩でこすり、水で流します。沸騰したお湯にさっとくぐらす
- レモンの水気を拭き取り、薄切りにして種を取ります。レモンと塩をブレンダー(もしくはフードプロセッサー)にかけます。 (夏は塩を10%〜15%にしてもOKです)
- 清潔な瓶に入れて、常温で3日置いたら完成です
【マリネ】
- タコとタイを薄切りにし、塩レモンを適量揉み込んで、10分置きます
- セロリは斜め薄切り、ミニトマトは半分に切ります。イタリアンパセリは適量を粗みじん切りにします
- 1に黒オリーブ、セロリ、ミニトマト、イタリアンパセリと【A】のオリーブオイル(適量)・さぬき讃レモン汁(1個分)・塩(適量)・こしょう(適量)を入れて和えます
- 器に盛り、お好みで塩レモンをトッピングして完成です
