| 料理名 |
小籠包 |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2023/7/15（土） |
2023/7/15の日本テレビ系【青空レストラン】では、「小籠包」のレシピが紹介されました。
小籠包の材料(作りやすい量)
あん
| 朝霧高原放牧豚・モモ肉の挽き肉 |
100g |
| 玉ネギ |
1/4個 |
| おろししょうが |
1片 |
| 醤油 |
大さじ1/2 |
| 紹興酒 |
大さじ1/2 |
| 塩 |
小さじ1/8 |
| こしょう |
少々 |
| ゴマ油 |
小さじ1/2 |
| 豚骨スープ(水70ccに鶏ガラスープの素小さじ1/2でもOK) |
70cc |
| 粉ゼラチン |
3g |
| 餃子の皮(大判・薄め) |
30枚程度 |
| レタス(もしくはクッキングシート) |
タレ
小籠包の作り方・レシピ
- 豚骨スープを沸かし、粉ゼラチンを加えて溶かし、火を止めます。バットなどに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます
- 玉ネギはみじん切り、しょうがはそれぞれおろしと針しょうがにします
- 1のゼリーをバットから取り出し、包丁で刻みます
- ボウルにあんの材料の朝霧高原放牧豚・モモ肉の挽き肉(100g)・玉ネギ(1/4個)・おろししょうが(1片)・醤油(大さじ1/2)・紹興酒(大さじ1/2)・塩(小さじ1/8)・こしょう(少々)・ゴマ油(小さじ1/2)を入れてよく混ぜ合わせ、最後に3のゼリーを混ぜ合わせます
- 餃子の皮に4のあんを少量入れ、皮の周りに水を付けて、ヒダを付ける用にしっかりと留めます
- 蒸し器にレタスかクッキングシートを敷き、5を並べます
- フタをし、7分程度蒸して完成です
- タレの醤油(適量)・黒酢(適量)・針しょうが(適量)を付けていただきます
