横綱大名ネギと鴨のとろろ鍋
| 料理名 |
横綱大名ネギと鴨のとろろ鍋 |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2024/11/30（土） |
2024/11/30の日本テレビ系【青空レストラン】では、「横綱大名ネギと鴨のとろろ鍋」のレシピが紹介されました。
横綱大名ネギと鴨のとろろ鍋の材料
鴨つみれ
| 土佐鴨ミンチ |
| 横綱大名ネギ |
| 蓮根 |
| 卵 |
| 塩 |
| 胡椒 |
| 片栗粉 |
鍋出汁
横綱大名ネギと鴨のとろろ鍋の作り方・レシピ
- 大和芋は皮を剥いておろします。ごぼうはささがきにして水にさらします。
豆腐は一口大の乱切りにします。蓮根は皮ごと5mm角に切ります
- ネギの白い部分適量はみじん切りに、残りの白い部分は隠し包丁を入れて4～5cmに切ります
- ネギ青い部分適量を開いて、包丁の背でこそいでペクチンをおろした大和芋に加えます。
大和芋に卵を入れてよく混ぜ合わせ、とろろにします
- ネギの青い部分適量を千切りにします
- 鴨ミンチにつみれの材料を入れて、よく混ぜ合わせます
- 鍋に出汁を沸かし、調味料で味付けます
- 沸いたらつみれを一口大にして入れます
- 豆腐とごぼう、ネギの白い部分も入れ、アクを取りながら煮ます
- 火が通ったらとろろを入れてネギの青い部分を乗せます。
フタをしてひと煮立ちさせて完成です
