【青空レストラン】海老炒め
海老炒め
| 料理名 | 海老炒め |
| 番組名 | 満天☆青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年3月14日（土） |
コメント
満天☆青空レストランでは、市村正親さんをゲストに和歌山県紀の川市へ。フィンガーライムを使った料理で「海老炒め」の作り方になります。
海老炒めの材料(４人分)
| フィンガーライム | 8本 |
| 海老(ブラックタイガー) | 12尾 |
マリネ液
| ナンプラー | 大さじ2 |
| にんにくすりおろし | 小さじ2 |
| ショウガすりおろし | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| はちみつ | 大さじ2 |
| サラダ油 | 適量 |
| パクチー | 適量 |
海老炒めの作り方
① 海老(ブラックタイガー 12尾)は殻をむき、背ワタを取ります。
ボウルに海老、片栗粉、水(各分量外)を入れてよく揉みこみ、汚れた水を捨て、流水できれいに洗ったらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
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② フィンガーライム6本は輪切りにします。
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③ マリネ液の )・ナンプラー(大さじ2)・にんにくすりおろし(小さじ2)・ショウガすりおろし(小さじ2)・砂糖(大さじ1)・酒(大さじ1)を全て混ぜ、輪切りのフィンガーライム(8本)と海老を漬け込んでおきます。
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④ フライパンにサラダ油(適量)を熱し、海老をマリネ液ごと炒めます。
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⑤ 海老の色が変わったら、はちみつ(大2)、醤油(大2)を加え最後に2本分のフィンガーライムの実を加え混ぜます。
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⑥ 皿に盛り付け、パクチー(適量)を飾ります。
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