【青空レストラン】生姜真鯛の兜煮
| 料理名 | 生姜真鯛の兜煮 |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/4/16（土） |
2022/4/16の日本テレビ系【青空レストラン】では、「生姜真鯛の兜煮」のレシピが紹介されました。
生姜真鯛の兜煮の材料(作りやすい量)
| 生姜真鯛頭 | 2匹分 |
| 生姜真鯛真子 | 1～2匹分(大きさによる) |
| 濃い口醤油 | 100cc |
| たまり醤油 | 20cc |
| 酒 | 120cc |
| みりん | 120cc |
| 砂糖 | 60g |
| 水 | 120cc |
| 生姜(薄切り) | 4～5枚 |
| 菜の花 | 適量(付け合わせ) |
生姜真鯛の兜煮の作り方
- 鯛の頭を縦半分に割り、熱湯をかけて氷水に浸け、うろこ、血合いをきれいに取ります
- 真子は開いて適当な大きさに切り、熱湯にさっとくぐらせてペーパーに取り出します
- 生姜は薄切り、菜の花を塩ゆでしておきます
- 大きな鍋に酒、みりん、砂糖を入れて火にかけ、アルコール分を飛ばします。濃い口醤油、たまり醤油、水と鯛、生姜を入れ、おとし蓋をして3～4分煮ます
- 真子を加えて、さらに2～3分煮ます
- 蓋を取り、すこし煮詰まるまで煮汁を回しかけながら照りを付ける
- 器に盛り付け、菜の花を添えて完成です
